パダ食堂

梨泰院で少し変わった韓国鍋を食べるなら、パダ食堂の名物「ジョンスンタン」が目的になります。見た目はプデチゲに近いものの、牛骨だしとチーズ、たっぷりのキャベツがつくる味はかなり別物。定番の辛いプデチゲを期待するより、この店だけのまろやかな一皿を試すつもりで選びたい老舗です。

プデチゲに似て、同じではないジョンスンタン

ジョンスンタンは、牛骨スープにハム、ソーセージ、キャベツ、チーズを合わせた鍋料理です。キムチの辛さを前面に出す一般的なプデチゲとは違い、チーズのコクとキャベツの甘みが溶けた、やわらかくまろやかな味わい。辛さも控えめなので、刺激の強い鍋よりコクのあるスープを楽しみたい人に向いています。

一方で、薄めの味つけや発酵食品を思わせる独特の香りは、好みが分かれるところです。濃く辛いプデチゲを想像していると物足りなく感じやすく、この風味こそ印象に残るという人もいます。「似た材料を使った別の鍋」と考えたほうが、期待とのずれがありません。

初めてなら、まずは2人前のSサイズ₩24,000が基準です。店を代表する料理であり、テレビ番組『水曜美食会』『ペク・ジョンウォンの3大天王』『美味しい奴ら』でも取り上げられてきました。ハムとソーセージを味わいつつ、牛骨だしに溶けたチーズとキャベツの組み合わせを確かめられるので、店名を検索して訪れる理由が最もはっきりした一品です。

ソーセージは「大ぶりな牛肉」か「やわらかな七面鳥」か

鍋以外でも繰り返し名前が挙がるのが、ビーフソーセージ₩29,000です。太めで存在感があり、熱い鉄板の上で転がしながら表面に焼き目をつけ、食べやすく切り分けます。ジョンスンタンにもソーセージは入っていますが、肉料理としてしっかり味わいたいならこちら。大きさのわりに味はすっきりしていると感じる人もいるため、濃厚な味つけよりソーセージそのものを楽しみたいときの候補です。

七面鳥ソーセージ₩13,000は、やわらかな食感が特徴です。ナイフを入れやすく、口当たりもやさしいため、牛肉の太いソーセージとは違う方向で選べます。ソーセージ料理を追加してみたいものの、ビーフソーセージほど予算をかけたくない場合にも比較しやすい一品です。

目玉焼きを作ったら、温かいうちに鍋から

ジョンスンタンは厨房で完全に調理され、そのまま食べられる状態で運ばれてきます。テーブルで煮込み加減を調整する必要がなく、全員がそろってすぐ食べ始められるのは楽なところ。ただし卓上コンロはなく、食事中にスープが冷めやすいという不満が繰り返し見られます。肉料理や付け合わせより先に、温かいうちの鍋を味わう流れが無難です。

店内にはセルフコーナーがあり、目玉焼きは1人1個まで自分で焼けます。鍋を待つ間に人数分を用意し、付け合わせと一緒に食べるのがパダ食堂らしい食事風景です。キュウリの和え物やカクテキなどの付け合わせも評判ですが、内容は訪問時によって変わる可能性があります。

ご飯はジョンスンタンに含まれず、別注文です。鍋の価格だけで食事全体の予算を考えるとずれやすいため、ご飯やソーセージを追加するかまで決めておくと選びやすくなります。量と構成に対して価格が高めに感じられるという評価もあり、あれこれ注文するより、最初に鍋と追加料理のどちらを主役にするか決めるのがおすすめです。

一人でも入れるけれど、名物は2人前から

一人でジョンスンタン2人前を完食した利用例はあり、一人客そのものが珍しい店ではありません。ただ、名物は最小でも2人前なので、少量を手早く食べたい一人旅には注文量がネックになります。ジョンスンタンを目当てにするなら、2人以上で訪れるほうが選びやすい店です。

広めの店内にはグループで使える席があり、鍋やソーセージをテーブルで分ける食事に向いています。豚・牛カルビのバーベキュー、ポークチョップ、Tボーンステーキは1人前単位の価格表示でも、それぞれ2人前からの注文です。人数だけで適量を決めつけず、鍋と肉料理のどちらを中心にするか相談してから注文すると、品数が増えすぎるのを避けられます。

有名店らしい歴史と、飾りすぎない食堂の空気

パダ食堂は1970年代から続く店で、現在はイテウォン路沿いの建物2階にあります。階段には訪れた著名人のサインが並び、長くメディアに紹介されてきた歴史を感じられます。移転後の店内は以前より広く、家族や友人同士でも座りやすい造りです。

接客については親切だったという評価がある一方、口調や対応をぶっきらぼうに感じたという評価も繰り返されています。細やかなサービスを楽しむ店というより、料理を選び、セルフコーナーも使いながら食事を進める昔ながらの食堂と考えるとよいでしょう。

熱々で辛いプデチゲを最後まで煮込みながら食べたい人には、期待と違う可能性があります。反対に、チーズとキャベツが溶けたまろやかな牛骨スープや、昔から続く独自の鍋料理を旅の一食に選びたいなら、ジョンスンタンを目当てにする理由は十分です。