オクスドン石窯ピザ 聖水店

聖水で、眺めだけでなくピザそのものを目的に店を選ぶなら、オクスドン石窯ピザ 聖水店はチェックしておきたい一軒です。店内で仕込むサワードウを薪窯で焼き、もちっとした生地の食感まで主役にしています。8階の開放的な店内で、ピザを中心にゆっくり食事を楽しめるのも聖水店らしいポイントです。

最初の一枚は半熟卵のビスマルク

ブランドは2018年に玉水洞で始まり、サワードウの薪窯ピザで知られるようになりました。SBS『生活の達人』第637回では「薪窯ピザの達人」として取り上げられています。聖水店でも生地を店内で仕込み、薪を使った窯で焼き上げるスタイルです。

ピザの土台になるのは、自然発酵種を使ったサワードウ。薄く焼かれた部分の香ばしさと、縁のもちっとした弾力、ほのかな酸味が重なります。トッピングだけでなく、最後に残りがちな縁までおいしいと評価されている理由がわかりやすい生地です。

初めてなら候補に入れたいのが、ビスマルク BISMARK（₩25,000）。半熟卵、ほうれん草、ベーコンをのせたピザで、中央の黄身を崩してソースのように広げながら食べます。ベーコンの塩気とほうれん草の風味を、卵のまろやかさがまとめる構成なので、チーズだけが重く残りにくいのが特徴です。店の背景まで含めて代表的な一枚を選びたい人に向いています。

海鮮の華やかさか、生地が際立つ王道か

具材の存在感を楽しみたいなら、ガンベローニ・ディ・ヴェルデ（₩26,000）。バジルペーストとガーリッククリームをベースに、セミドライトマト、エビ、ホタテ、チーズを重ねたシーフードピザです。バジルの香りとクリーミーなソース、海鮮の食感が一枚の中で重なるため、トマトとチーズだけのピザよりも味の要素が多め。特にホタテやエビの新鮮さを評価する反応があり、魚介とバジルが好きなら選びやすい一枚です。

一方、サワードウの香ばしさをまっすぐ味わいたいなら、マルゲリータ MARGHERITA（₩20,000）。トマト、チーズ、バジルというシンプルな構成で、生地の酸味や焼き目の香りが具材に埋もれません。初訪問だから豪華なトッピングを選ぶ、という決め方だけでなく、薪窯ピザの基本を確かめたいならこちら、という選び分けができます。

魚卵パスタと濃厚スープで食卓に変化を

ピザ以外で個性がはっきりしているのが、ボッタルガパスタ（₩28,000）です。イタリア産のボッタルガ（からすみ）とウニバターを使った南イタリア風で、魚卵の塩気と海の香り、バターのコクが軸になります。軽いトマト系とは方向性が異なるため、魚卵の風味が好きな人向け。海の香りには好みが分かれる可能性があるので、万人向けの無難なパスタより、素材の個性を楽しむ一皿として選ぶのがよさそうです。

マッシュルームクリームスープ FUNGHIZUPPA（₩8,000）は、3種類のきのこをじっくり煮込んだサイドメニュー。きのこの香りが濃く、なめらかなクリームの中にも細かな具材の食感が残ります。ピザの縁をスープに浸して食べる組み合わせも繰り返し好評で、サワードウを最後まで楽しみたいときに相性のいい追加メニューです。

品数は固定せず、ピザを軸に調整

料理は一皿ごとの存在感があり、ボリュームを評価する反応も目立ちます。ただし、ピザやパスタの公式な人数目安、最低注文数は案内されていません。人数だけで注文数を決めるより、まず食べたいピザを軸にして、パスタやスープをどこまで加えるかを食欲に合わせて調整するほうが現実的です。

特にピザを複数種類試したい場合は、パスタやニョッキまで最初から増やしすぎると量が多くなることがあります。反対に、ピザとパスタの両方を味わいたいなら、トッピングの濃いピザと濃厚なソース料理を重ねるのか、シンプルなピザと組み合わせるのかを先に決めると、味の方向が整理しやすくなります。テイクアウトとデリバリーにも対応していますが、薪窯から出たばかりの生地を楽しむなら店内での食事が魅力です。

8階の窓辺はデートにもグループにも

店内は天井が高く、窓の外に聖水の街並みが広がります。テーブル席のほか、グループ席とテラス席があり、座席間隔のゆとりや会話のしやすさも好評です。料理を急いで済ませる店というより、ピザを囲みながら話したい日のランチやディナー、家族での食事、少人数の集まりに合わせやすい空間です。

NAVERから予約でき、店内には待合スペースもあります。営業時間は11:00〜22:00ですが、15:00〜17:00は休憩時間なので、遅めのランチを考えている場合は時間に注意してください。ベビーチェアがあり、入口・座席・トイレは車いすに対応。建物前ではバレーパーキングを利用でき、料金は₩4,000、1時間30分までの駐車が無料で、超過分は別料金です。

景色を優先して選んでも、食事の中心にはきちんと薪窯ピザがあります。トッピングの華やかさだけでなく、サワードウの縁まで味わいたい日に覚えておきたい聖水のイタリアンです。