晋州チッ

汝矣島で濃厚なコングクスを食べるなら、まず名前が挙がるのが晋州チッです。豆の風味をぎゅっと凝縮した冷たいスープに麺を沈め、甘辛いキムチを挟みながら食べる一杯が、この店を訪れるいちばん具体的な理由。SBS「センバンソン・トゥデイ」など韓国のグルメ番組でも紹介されてきましたが、夏と昼どきは行列になりやすく、味付けや価格には好みが分かれる部分もあります。

初めてなら、濃厚な冷製コングクスから

名物の冷製コングクス（₩15,000）は、大豆をすりつぶした冷たいスープで麺を味わう韓国の定番料理です。晋州チッのスープはさらりとした豆乳タイプではなく、麺にしっかり絡むほど濃厚でなめらか。香ばしい豆の風味と弾力のある麺を一緒に楽しめるため、この店らしさを確かめたい初回の注文に向いています。

あらかじめ味が調えられているので、まずは何も加えずに食べるのが分かりやすいです。冷たい豆のスープだけでは味が単調に感じられそうなら、付け合わせのポッサムキムチを合間に。白菜と大根の歯触り、甘辛い味付けが加わり、濃厚なスープとのコントラストがはっきりします。

一方で、このキムチは甘みと塩気が強いと感じる人もいます。冷製コングクスも、最近の再訪者には以前よりスープが薄く、香ばしさが弱くなったと感じる人がいるため、常に極端な濃さを期待しすぎないほうがよさそうです。麺料理として₩15,000は高めという反応も繰り返し見られるので、価格よりも「汝矣島の有名なコングクスを体験したいか」で選ぶと納得しやすいでしょう。

甘辛いビビンククスか、温かい鶏カルグクスか

豆の風味が得意ではない人や、もう一品違う味を選びたい人にはビビンククス（₩12,000）があります。麺の上には細長く切ったキュウリや大根の冷菜がのり、全体をタレと混ぜて食べるスタイル。野菜のぱりっとした食感が残り、汁気のある甘辛いタレが麺によく絡みます。

ビビンククスは唐辛子の辛さだけが前に出るタイプではなく、甘み、塩気、ごま油の風味もはっきりしています。濃い味が好きなら選びやすい一方、薄味を好む人には刺激が強めです。温かいスープが添えられるので、冷たい麺を食べながら口の中を切り替えられます。

鶏カルグクス（₩12,000）は、鶏だしの温かいスープに手打ち麺、ほぐした鶏肉、マンドゥを合わせた一杯です。幅のある麺はもちっとした食感があり、スープには鶏のうまみが穏やかに広がります。冷製コングクスのような強い個性より、親しみやすい鶏スープと麺の組み合わせを選びたい日に向いています。

冷たい名物を目的にするならコングクス、甘辛く濃い味ならビビンククス、温かい汁麺で落ち着きたいなら鶏カルグクス。この三つは温度も味の方向も違うため、同行者と別々に選ぶと店の幅が分かりやすくなります。

皿マンドゥとキムチが、麺の印象を変える

皿マンドゥ（₩12,000）は、肉と野菜を包んだ手作りの韓国式餃子です。皮のもちっとした食感と、具の素朴な味を楽しめるタイプで、コングクスだけでなくビビンククスと一緒に選ぶ人も目立ちます。醤油につけて単独で食べても、味の濃い麺の合間に挟んでもなじみます。

ただし、軽いサイドを少しだけ試す感覚で頼むと、一皿が多く感じられることがあります。一人なら先に麺を食べられる量か考えてから追加し、複数人ならシェア候補にすると注文しやすいでしょう。

キムチも単なる脇役ではありません。甘辛い白菜と大根をコングクスに合わせることで、豆のまろやかさがより際立ちます。ただ、甘さや塩気の強さには好みが分かれるため、最初から麺に混ぜず、一口ずつ添えてバランスを見るのがおすすめです。

一人の一杯にも、数人での食べ比べにも

店内は広いホール型で、二人席や四人席、複数人で使える席があります。大きな店ですが、一人で麺を食べる利用者も多く、単独でも入りにくい雰囲気ではありません。メニュー数が絞られているため、席に着いてから迷い続けるより、冷たい豆、甘辛い混ぜ麺、温かい鶏スープのどれを食べたいか決めておくと注文がスムーズです。

二人で味を比べるなら、冷製コングクスとビビンククスを一つずつ選び、食べられそうなら皿マンドゥを加える組み方が分かりやすいです。同じ冷たい麺でも、まろやかな豆のスープと甘辛いタレでは印象が大きく違います。温かい料理を一つ入れたい場合は、ビビンククスかコングクスの片方を鶏カルグクスに替えると、温度と味の変化がつきます。

料理は比較的早く出てくる傾向があり、食事の回転も速めです。ただし、混雑時に落ち着いて長居するための店というより、目当ての麺をしっかり味わう食堂と考えるほうが、店のテンポに合っています。

長い列でも、待ち時間は読みにくい

順番待ちは店頭で行います。特にコングクスの需要が高まる夏や、汝矣島の会社員が集まる昼どきは、地下の通路まで列が延びることがあります。席数が多く回転も速いという評価は繰り返し見られますが、並ぶ人数や待ち時間は日によって変わるため、短時間で入れるとは限りません。

昼食のピークを外しても列ができる日があるので、食後の予定を詰めすぎないほうが安心です。汝矣島駅（5号線・9号線）5番出口から徒歩4分、汝矣島百貨店の地下1階にあり、雨の日でも目的地を見つければ食事までは動きやすい立地です。

濃厚な豆の味そのものを楽しみたいなら、行列と₩15,000という価格を含めても冷製コングクスを選ぶ理由があります。反対に、強い豆の風味が苦手なら、知名度だけでコングクスに絞らず、ビビンククスや鶏カルグクスから選ぶほうが満足しやすい店です。