全州南部市場

金・土曜の夜、昔ながらの市場の通路に食べ物の屋台が並びます。全州（チョンジュ）の豊南門そばにある全州南部市場は、屋台料理を食べ歩く夜市と、もやしクッパなどの市場グルメを楽しめる場所。昼に一軒で食事をするか、夜にいくつかの屋台を巡るかで、過ごし方が変わります。

十字の通路が、夜市の食べ歩きコースに

夜市の屋台が出るのは、市場の店が並ぶ十字形の通路。もともとの食堂や日用品店の前に移動式の売り台が加わり、店先を見比べながら歩けます。ユクチョン（肉に卵の衣をつけて焼く料理）の鉄板や、串料理、揚げ物の屋台が目に入り、次に何を食べようか考える時間も楽しみです。屋台の料理は韓屋村の店より手頃なものが多く、いろいろ少しずつ買って食べ歩きやすいのもうれしいところ。

屋台では目の前で調理する料理もあり、出来上がるまでの手元を眺められます。EBSの仕事を追うドキュメンタリー『クカンジゴプ（極限職業）』でも、南部市場のピスンデ作りと、夜市に向けて準備する商人たちの仕事が紹介されました。週末の売り台の向こうに、仕込みを重ねる人たちがいます。

ただ、週末は通路が混み、人気の屋台には行列ができます。座って食べる場所も十分とは限らないので、落ち着いて一食を楽しみたい日は市場内の食堂も候補に。夜市は金・土曜の開催で、平日の夜に同じ屋台の並びを期待して行くと、様子が違います。

もやしクッパは「トリョム」に注目

市場で一軒を選んで食べるなら、コンナムルクッパ（もやし入りのスープご飯）が全州らしい選択です。南部市場式の特徴は、器に入れたご飯ともやしに熱いだしを注ぎ、戻す工程を繰り返す「トリョム」。煮干しや昆布などで取っただしで、ご飯ともやしを温めてから仕上げます。

焼き海苔を添える食べ方にも、市場ならではの話があります。買い物帰りの客が、自分で買った海苔をクッパの店で周りの人と分け合ったことが、この組み合わせにつながったと伝わっています。器の中のご飯だけでなく、添えられた海苔にも目を向けたくなりますね。

もう一つの名物は、豚の血を使った腸詰めのピスンデ。野菜や肉も詰めた、やわらかく濃厚な味わいです。もやしのクッパと、ピスンデの入ったスープでは食べたい味も違うので、屋台を巡る予定がない日にも食事の目的を持って訪ねられます。

2階には、空き店舗から生まれた青年モール

衣類や乾物、生活用品を売る市場の2階には、若い商人が店を開いた青年モールがあります。空き店舗のあった区画を活用して生まれた場所で、カフェや雑貨など、1階の買い物とは違う寄り道ができます。

ただし、市場も青年モールも営業時間や休みは店ごとに異なります。平日昼は閉まっている店も多いので、モール全体がいつでもにぎやかだと期待しすぎず、開いている店をのぞくくらいの気持ちで。食事が目的なら、目当ての店の営業日や時間に合わせて訪ねましょう。

豊南門を挟んで、韓屋村と一緒に

市場は、かつて全州の城門の外に立った市に由来します。そばに残る豊南門が、その位置関係を今も伝えています。全州韓屋村と近く、車を置いて市場と韓屋村を歩いて巡れるのも便利です。

周辺には有料駐車場がありますが、週末や観光シーズンは満車で入庫待ちになることがあります。市場で食事をしても駐車料金の割引がない店が多いので、念のため会計時に聞いてみてください。

市場で食事をしたあとは、豊南門のそばを通って韓屋村へ。買い物の通りから瓦屋根の街並みへ、歩いて景色を変えられます。