SEONGSU AGU（ソンス・アグ）

聖水で少し変わった韓国料理を選ぶなら、SEONGSU AGUの看板は、ピリ辛のアグチム（アンコウと豆もやしの蒸し煮）に韓牛ホルモン揚げを重ねた一皿です。やわらかなアンコウ、シャキッとした豆もやし、カリッとしたホルモンという食感の違いが、この店を訪れるいちばん具体的な理由。初めてなら、代表料理と二つのサイドをまとめて試せる2人セットも選べます。

アグチムの上に、カリッと揚げた韓牛ホルモン

「韓牛ホルモン揚げアグチム」は、ピリ辛のたれをまとったアンコウと豆もやしの上に、揚げた韓牛ホルモンをのせる看板料理です。アンコウは3時間煮出しただしで下ごしらえし、緑茶豆もやしと一緒に高温の火力で素早く仕上げます。ふっくらした身と豆もやしの歯ごたえに、香ばしいホルモンが加わり、昔ながらのアグチムとは違うリズムで食べ進められます。

価格は1人前₩23,000で、注文は2人前から。アンコウの身がしっかり入っていて、豆もやしだけが目立たない点や、ピリ辛だれと揚げ物の組み合わせが繰り返し評価されています。一方で、ホルモンの脂を重く感じる人もいるため、揚げ物のコクを楽しみたいかどうかが選択の分かれ目です。

初めてなら、三つの味がそろう2人セット

店の特徴をまとめて知りたい場合は、₩66,000の「SEONGSU AGUシグネチャー2人セット」が分かりやすい選択です。韓牛ホルモン揚げアグチムに、ハーフサイズの明太チーズじゃがいもチヂミとカムテ巻きタコおにぎりが付きます。単品を一つずつ頼むより量を抑えながら、辛い料理、香ばしいチヂミ、海藻の香りを生かしたご飯ものまで試せる構成です。2人でも食べ応えがあるという評価が多く、軽めの食事というより、代表料理をしっかり楽しみたい時に向いています。

単品₩18,000の「明太チーズじゃがいもチヂミ」は、手作業で細切りにしたじゃがいもに明太子を混ぜ、チーズを重ねた料理。表面のカリッとした食感、じゃがいもの香ばしさ、明太子の塩気とチーズのコクがまとまっています。熱いうちはチーズのやわらかな食感も楽しみやすく、ピリ辛のアグチムとは違う味を途中に挟みたい人に合います。

「カムテ巻きタコおにぎり」は単品₩15,000。ナクチ（タコ）を入れたご飯を、香りのある韓国産カムテという海藻で包みます。タコの弾力とカムテの磯の香りがあり、アグチムのたれとは別の方向から海鮮らしさを楽しめる一品です。セットではチヂミとおにぎりがハーフサイズになるため、単品と同じ量ではありません。

揚げ物のコクか、アンコウ本来の構成か

揚げホルモン以外の肉を合わせたい場合は、「牛バラ肉アグチム」があります。価格は1人前₩23,000で、こちらも2人前から注文可能。ピリ辛のアグチムを牛バラ薄切り肉が覆う構成で、カリカリした揚げ物よりも、肉のうまみを前面に出した組み合わせを選びたい時の候補です。

肉のトッピングを加えず、アンコウと豆もやしを中心に味わうなら、₩45,000の「定番アグチム」があります。強火で香ばしく仕上げたアグチムそのものを食べたい人や、ホルモンの脂が気になる人はこちらが選びやすいでしょう。SEONGSU AGUらしい意外性を求めるなら韓牛ホルモン揚げ、揚げ物を避けつつ肉も楽しむなら牛バラ肉、海鮮を主役にしたいなら定番という違いです。

辛さは選べるものの、感じ方には差があります

アグチムは辛さを選んで注文できます。普通味を辛ラーメン程度と捉える人がいる一方、「それより控えめ」「十分に辛い」と体感は分かれています。辛さが苦手なら、注文時に無理のない段階を選ぶのが安心です。韓牛ホルモン揚げ、牛バラ肉、定番ではいずれもピリ辛だれを使うため、肉の種類を変えること自体が辛さ対策になるわけではありません。

料理は調理を終えた状態で運ばれ、卓上で焼いたり煮込んだりする必要はありません。アンコウ、豆もやし、トッピングを一緒に取り分ければ、それぞれの食感を一口で楽しめます。白キムチなどのさっぱりしたおかずも、濃いめのたれや揚げ物の合間に箸を伸ばしやすい存在です。

予約から座席まで、食事の目的に合わせやすい

古い住宅を改装した店内は1・2階に分かれ、グループ席、個室、座敷席、カップル席、テラス席があります。一般的なアグチム専門店よりも落ち着いた内装で、会話をしながら食事を楽しみやすい点も支持されています。友人との食事やデートだけでなく、複数人の集まりで同じ料理を取り分けたい時にも合わせやすい空間です。

予約はキャッチテーブルに対応し、順番待ちの受付も同サービスを利用できます。一定の待ち時間が常に発生するとは限りませんが、食事時は席が埋まることもあるため、予定を固定したい場合は予約の有無を確認しておくと動きやすくなります。平日は15:30〜17:00が休憩時間で、ラストオーダーは毎日21:00です。

看板の韓牛ホルモン揚げアグチムと牛バラ肉アグチムは2人前からの注文なので、一人で代表料理を試すには条件が合いにくい店です。常設の一人利用条件は確認できないため、この店らしい注文をしたいなら複数人での訪問が選びやすいでしょう。トゥクソム駅（2号線）4番出口から徒歩3分で、聖水散策の食事先として組み込みやすい立地です。

伝統的なアグチムに揚げホルモンという変化を求めるなら、まずは看板料理か2人セットが本命です。脂の強さが気になる場合は定番アグチムを選ぶと、アンコウと豆もやしの味わいに集中できます。