Fluffy Bake Shop

レモンのグレーズをまとったマドレーヌに、外はカリッと中はしっとりしたカヌレ。孔徳（コンドク）のFluffy Bake Shopは、店内で焼くお菓子を少しずつ選び、自分のおやつにも贈り物にもできる小さなカフェです。海藻を使ったフィナンシェは、韓国のバラエティ番組『驚きの土曜日』にも登場しました。

カヌレの食感、レモンのさわやかさ

初めての一個に迷ったら、バニラカヌレ（₩3,400）が候補です。外側のカリッとした歯ごたえと、中のしっとり、もっちりした食感が楽しめます。バニラの香りもあり、焼き菓子の食感をじっくり味わいたい人におすすめです。

レモンマドレーヌ（₩3,200）は、生のレモン果汁で作ったグレーズが特徴。やわらかな生地にさわやかな酸味が重なり、柑橘の風味が好きな人に向いています。カヌレと一緒に選ぶと、歯ごたえも香りも違う二つを楽しめます。

焼き菓子にはフランスのレスキュール製AOPバターを使っています。フィナンシェやマドレーヌのバターの風味を楽しみに、繰り返し通う人もいるお店です。店内で食べるなら、アメリカーノ（₩4,000）を一杯添えるのもいいですね。

海藻とごま油を使う、番組に登場したフィナンシェ

甘い焼き菓子の中で少し違った味を試すなら、カムテフィナンシェ（₩3,600）。カムテは海藻で、生地の上にのせ、ゲランドの塩を振って焼いたあと、ごま油を塗って仕上げます。甘い生地に塩気と香ばしさを合わせた一個です。

このカムテフィナンシェは、2023年6月3日放送のtvN『驚きの土曜日』第266回で紹介されました。歌詞の聞き取りクイズと各地の食べ物を楽しむ番組です。番組をきっかけに気になった人はもちろん、いつもの焼き菓子とは違う材料の組み合わせを試したい人にも向いています。

詰め合わせを選ぶ日は、売り切れにも気をつけて

マドレーヌは16種類、フィナンシェは9種類、カヌレは3種類。種類を変えて贈り物にする人も多く、4個入りのパルプ製ボックスや、6個・15個入りの持ち手付きボックスが用意されています。少数を選ぶときと、まとまった数を贈るときで箱を選べます。贈る数が多いときは、店頭で選ぶ前に相談しておくと安心です。

店内にはカウンター席がありますが、こぢんまりしていて席は少なめ。一人でコーヒーとお菓子を楽しむには使いやすく、友達数人で長く座って話したい日には手狭です。グループなら、焼き菓子を持ち帰るつもりで訪れるのもおすすめです。

午後には人気のお菓子がかなり売り切れていることがあります。閉店近くだけでなく、週末の昼過ぎでも選択肢が少なくなる場合があるので、早い時間でも目当てのものを必ず買えるとは限りません。いろいろな味を箱に詰めたい日は、買い物を一日の最後に回さず、早めに立ち寄る予定がおすすめです。