ジンジン

合井で、ジャージャー麺や酢豚ではなく「料理を囲む中国料理」を選びたい日に覚えておきたいのがジンジンです。看板のメンボシャを軸に、ズワイガニ、茄子、アワビなど食感の違う皿を組み立てられるのが魅力。ミシュランガイド掲載店であり、Netflix『白と黒のスプーン ～料理階級戦争～』に出演したファン・ジンソンシェフの店としても知られています。

看板のメンボシャは、まず食感で選ぶ

初訪問で中心に据えやすいのは、公式にも代表料理として紹介されているメンボシャです。海老のすり身を食パンで挟んで揚げた料理で、6個入りが一般₩33,000、会員₩26,400。表面の軽い歯ざわりと、厚みのある海老餡のしっとり、ぷりっとした食感が一度に楽しめます。

揚げ物ながら油っぽさが気になりにくく、海老がしっかり詰まっている点が繰り返し評価されています。シンプルな見た目ですが、パンと海老の食感差がはっきりしているので、ジンジンらしさを最短で知りたい人向きです。大皿料理の中では個数が明確なため、テーブルで分けるイメージもつかみやすいでしょう。

ズワイガニ炒めと魚香茄子、やさしい旨味か濃いソースか

ズワイガニ身の炒めは、カニの身を卵やきのこと炒め、唐辛子油を添えた一皿です。卵のふんわりした口当たりがカニの旨味を受け止め、油の香りがアクセントになります。会員価格は₩32,000。刺激よりも素材の旨味を楽しみたいときや、揚げ物の前後に口当たりのやわらかな料理を置きたいときに選びやすいメニューです。

魚香茄子は方向性がはっきり異なります。揚げた茄子にひき肉と野菜を合わせ、豆板醤ベースの甘辛いソースで炒めた料理で、一般₩27,000、会員₩21,600。とろりとやわらかな茄子に味の濃いソースが絡むため、主食と合わせたくなるタイプです。穏やかな旨味ならズワイガニ、ソースをしっかり味わいたいなら魚香茄子、と考えると迷いにくくなります。

海鮮を主役にするなら八宝菜、締めには白いチャンポン

海鮮をしっかり食べたいテーブルでは、アワビ入り八宝菜が候補です。アワビと複数の海鮮、野菜をまとめた料理で、一般₩54,000、会員₩43,200。大きな海鮮具材と素材の新鮮さが印象に残りやすく、メンボシャとは違う弾力やとろみを楽しめます。ただし、味付けを濃く感じた例もあるため、濃い味が続かないよう注文全体を見るのがよさそうです。

アワビ海鮮チャンポンは、赤く辛い韓国式チャンポンを想像すると少し意外な一杯。アワビや海老などが入る白いスープで、一般₩15,000、会員₩12,000です。唐辛子の強い辛さではなく、野菜と海鮮の旨味を重ねたタイプですが、塩味が強いという指摘は繰り返し見られます。「白いスープ＝薄味」とは限らない点を知ったうえで選びたいメニューです。

大皿をシェアする前提で、役割の違う料理を選ぶ

テーブルには炒りピーナッツ、ザーサイ、たくあんが並び、料理が進むと取り皿を替えてもらえたという記録が多くあります。注文では揚げ物、やわらかな炒め物、ソースの濃い料理、海鮮、食事物と役割を分けて考えると、似た味や食感が重なりにくくなります。

一品料理はシェア向きの皿が中心です。二人では多くの種類を試しにくく、一人旅ではさらに選択肢が限られます。少人数なら食べたい看板料理を先に決め、品数を無理に広げないほうが注文しやすいでしょう。家族や友人との食事、料理を少しずつ分けたいグループに向いた店です。

メニューには一般価格と会員優待価格が併記されています。同じ料理でも会員価格のほうが安いため、価格を見る際はどちらの欄かを確認してください。旅行中に一度利用する場合は、一般価格を基準に予算を組むと混乱しません。

予約できても、待ち時間とにぎやかさは見込んでおく

予約は電話で受け付けています。人気が高く予約を取りにくいことがあり、予約なしでは30分ほど、状況によっては1時間近く待った訪問例もあります。現地での待ち時間を読みにくいため、旅程を決めて訪れるなら先に電話で空きを確認しておくと安心です。

店内はグループ客が多く、混雑時はかなりにぎやかになります。静かな会食より、料理を取り分けながら会話を楽しむ場面に合う雰囲気です。スタッフが空いた皿を片付けたり取り皿を交換したりする対応は好評ですが、満席時の音や人の多さが気になる人は、店の知名度だけで決めず食事の目的と照らして選びたいところです。

ランチのラストオーダーは14:30で、15:00〜17:00は休憩時間です。遅めのランチを考えている場合は、この区切りをまたがないようにしてください。メンボシャをはじめとする大皿料理を複数人で味わうことが、この店の持ち味を最も生かしやすい楽しみ方です。