Bonjour Madame

済州島・西帰浦（ソギポ）の住宅街にある小さなベーカリー、Bonjour Madame（ボンジュール・マダム）。店の窓には、2017年から毎年続けて選ばれてきたブルーリボン（韓国のグルメガイド）のステッカーがずらりと並びます。目当ては、ぱりぱりのパイ生地であんことバターを挟んだ「ミルフィーユあんバター」です。

製パン番組の準優勝パティシエの店

店主のキム・シヨプさんは、MBNの製パン・サバイバル番組『チョナジェパン：ベイク・ユア・ドリーム』で準優勝したパティシエ。店では有機小麦粉、有機生クリーム、有機バターだけを使っています。番組のあとは全国からパン好きが訪れるようになりましたが、もともとは近所の人が日常のパンを買いに来る町のパン屋です。

ミルフィーユあんバターは時間を決めて

看板のミルフィーユあんバターは、何層にも焼き重ねたパイ生地の間に、なめらかなあんことバターを挟んだもの。かじるとパイがはらはら崩れ、そのあとにあんこの甘さとバターのコクが追いかけてきます。やわらかいあんパンとはまったく違う、さくっと軽い歯ざわりです。パイの香ばしさにはかすかな苦みがあり、それがあんこの甘さを引き締めます。一方で、あんこ系のパンや焼き菓子は甘さがしっかりしているので、ブラックコーヒーと合わせるとちょうどいいバランスになります。

ミルフィーユあんバターの販売時間は10時と14時（2026年時点）。時間が変わることもあるので、行く前に公式Instagramのお知らせを見ておきましょう。個数制限はなく先着順で、予約や事前決済はどのパンも受け付けていません。午後には売り切れている日もあるので、これが目当てなら販売時間を目安に予定を組んでおくと安心です。

当日食べるなら涼しいところに置いて、なるべく早めに。翌日以降に食べるなら袋を密閉して冷凍し、食べる20分ほど前に自然解凍するのがおすすめです。

ほかに選ぶなら、生地の違いで

チョコ好きならパン・スイス。層になった生地にカスタードとチョコチップを巻き込んだパンで、あんバターとは別の甘さです。同じあんバターでも、むっちりした生地がいいならあんバター・プレッツェルを。バターの香りが強いクロワッサンや、ポルトガル式エッグタルトも並びます。

ショーケースにはケーキも。キャロットケーキはカット（₩7,000）とホール（₩42,000）があるので、パン以外の手土産を探しているならこちらもどうぞ。

店内は小さく、待つのは外で

アパート街の商業ビルの1階。紺色の壁に金色の縁取りをした店内は、パンの陳列台と小さな席がいくつかあるだけの、コンパクトな造りです。混むと店内では待てず、外に並ぶよう案内されます。平日でも数組が待っていることがあり、午後は品数が減って、パンがなくなれば18:00より前に閉まる日もあります。

済州空港からはバスで1時間以上かかるので、ついでに寄るより、西帰浦に泊まる日の朝の予定に入れておくのがおすすめです。販売時間に合わせて行き、焼きたてのミルフィーユあんバターとアメリカーノ（₩4,000）で朝ごはんにするのが、この店らしい楽しみ方です。