プビン 北村店

プビンは、2013年にソウル北西の付岩洞（プアムドン）の坂の上で始まったかき氷専門店です。北村のこの韓屋は、その2号店。1年中あるパッピンスや黒ごまに加えて、季節の果物や野菜を使ったかき氷が入れ替わり、同じ店でも行くたびにメニューが少しずつ違います。

本店は2019年に韓国のグルメ番組『水曜美食会』のかき氷特集でも取り上げられ、とうもろこしやカボチャのように、かき氷ではあまり見かけない素材を使うことで知られてきました。いまは延南洞（ヨンナムドン）に3号店もあります。

混ぜない、溶けたらストローで

店内で「おいしい食べ方」を確かめられます。ルールは2つ。かき混ぜないこと、溶けたらストローで飲むこと。ここのかき氷はソースを氷にしみ込ませたり、中に具を隠したりしてあるので、上から順にすくっていけば最後まで味が続きます。

看板のパッピンス（1人前₩13,000／2人前₩23,000）は、なめらかなミルク氷の中に小豆と餅が入っています。小豆は甘さ控えめで、頼めば無料で足してもらえます。餅には味が付いていないので、そこは好みが分かれるところ。

塩、黒こしょう。かけるものまで一杯ごとに違う

氷の種類も、添えられるものもメニューによって変わります。キャラメルのかき氷（1人前₩14,000）には岩塩が付いてきて、甘じょっぱくして食べる一杯。夏だけ出るスイートコーンのかき氷（₩23,000）は、黒こしょうをふって食べるのが名物です。コーンの粒が少し入り、甘いコーンスープのような香ばしさ。値段はほかより高く、とうもろこしの風味が強いので好き嫌いははっきり分かれます。

黒ごまのかき氷（1人前₩14,000）は、黒ごまをまるごとすりつぶした濃いソースがたっぷり。ほうじ茶のかき氷（1人前₩14,000）は、ほうじ茶の香ばしさとほろ苦さが前に出る甘さ控えめの味で、どちらも底に小豆が入っています。甘いものが得意でない人は、この2つから選ぶと食べやすいはずです。

イチゴのかき氷（₩15,000）は、生のイチゴだけをすりつぶしたソースが半分を覆う紅白の見た目。桃、チャメ（韓国マクワウリ）、あんずなどの季節メニューは時期によって顔ぶれが変わるので、ネットで見た味が当日ない場合もあります。

シロクマが迎える、小さな韓屋

路地から見ると、瓦屋根の軒下で青い「氷」のネオンが光っているのが目印。中に入ると、シロクマのぬいぐるみやかき氷の絵があちこちに飾られたかわいらしい空間。2人席と4人席が中心で、席数は多くありません。小さな店ですが、スタッフの応対は親切。韓屋を生かしたかわいらしい空間で、落ち着いてかき氷を味わえます。店内にトイレがあります。

2人でかき氷1つ、は頼める？

注文は1人1品制ですが、ドリンクでも数に入ります。2人ならかき氷1つとアメリカーノ（₩5,000）でもOK。体が冷えそうなら、温かいモクレンの花茶（₩6,000・HOTのみ）を合わせてもいいですね。ただ器は見た目より小ぶりで、2人で分けると物足りないかもしれません。₩13,000からという値段も、正直なところ安くはありません。

満席のときは店頭のタブレットか、キャッチテーブルのアプリ（遠隔登録も可）で順番待ちを登録し、入店は同行者が全員そろってから。待つ場所は屋外です。夏の週末は1時間ほど待つこともあり、混み合う日は利用が1時間までになります。もっとも、1杯は10分ほどで食べ終わる量なので、席の回転は速めです。