東亜食堂

切り口を大きく占める、ふわふわの甘い卵焼き。大邱（テグ）の公平洞にある東亜食堂は、卵キンパと焼きサバをのせたそうめんで知られる韓国料理店です。慶尚道の身近な食材を、春・夏と秋・冬で異なる料理に仕立てています。

卵キンパは、生姜とわさびを少しずつ

看板の卵キンパ（₩8,000）は、柔らかな卵をご飯と海苔で包んだ一皿です。口当たりはしっとり、甘さもしっかり。具を何種類も詰めたキンパとは、見た目も食感も違います。

まずはそのまま卵の味を楽しんで、次は生姜やわさびを添えてみてください。甘い卵にわさびのつんとした辛みが加わり、生姜で口の中がさっぱりします。甘めの卵焼きが好きな人におすすめです。

カウンターでは、卵キンパを切り分ける手元も食事の楽しみ。料理を出す際にはスタッフが食べ方を説明してくれるので、添えられたものの使い方に迷いにくいです。

温かいサバそうめん、卵を混ぜるテンジャン麺

秋・冬のサバそうめん（₩13,000）は、温かい汁と細い麺に、塩味のついた焼きサバを合わせます。汁はすっきりしていますが、サバの香ばしさも楽しめる一杯。途中で添えられた柚子を加えると、香りが変わります。

魚の風味は残るので、サバが苦手なら慎重に。温かい汁ものを食べたい人、焼き魚も麺も好きな人に向いています。2020年にはKBS2の情報番組『2TVセンセンジョンボ』第1005回で、このサバの麺が紹介されました。

同じ秋・冬のテンジャンビビン麺（₩11,000）は、韓国味噌のソースを絡めた、やや太めの混ぜ麺です。上のポーチドエッグを崩し、麺とよく混ぜて食べます。味噌のコクを楽しみたいときはこちら。ただし塩気は強めで、薄味を好む人には濃く感じられます。

小さなカウンターで食べる、その前に

店内はカウンター席が中心で、一人でも食事できます。3〜4人で並んで座るには席がそろいにくく、二人組より待ち時間が長くなることもあります。グループで同じテーブルを囲みたい食事には向きません。

平日にも行列ができ、週末は2〜4時間以上待つことも。11:30の営業開始時から、店頭で待つ人を対象に入口前の端末で順番待ちを受け付けます。呼び出し後に戻ってからも、店の前でさらに待つ場合があります。食後すぐに列車や観光の予定がある日は、この待ち時間が悩みどころです。

15:00〜17:00は休憩時間で、昼のラストオーダーは14:50。昼食をここに決めるなら、開店時刻だけでなく注文の締め切りも意識しておきたいです。

次の季節には、また違う麺を

東亜食堂が大切にするのは、地域でなじみのある食材を新しい料理にすること。メニューには食材の産地や料理の説明があり、慶尚道の食材に目を向けながら食事を楽しめます。

春・夏には鶏だしの麺やナムルとえごま油の麺へと顔ぶれが変わります。MBCの情報番組『センバンソン・オヌルチョニョク』第1360回でも、2020年に鶏の麺が紹介されました。季節の麺を選んだら、卵キンパには生姜をひとかけ。甘い卵とさっぱりした後味を、ゆっくり楽しんでください。