マクサムガ 本店

炭火の上で、マクチャンを好みの焼き色まで。外側をカリッと焼くと、中のやわらかさとの違いを楽しめます。大邱（テグ）・校洞のマクサムガ 本店は、熟成、スチーム、グリルの3工程で仕上げるマクチャンが看板の店です。

火が通ったマクチャンを、席で好みの焼き加減に

マクチャンは豚の腸を焼いて食べる大邱の名物。店は熟成させてから蒸し、グリルで焼き上げます。

火が通った状態で運ばれるので、席の炭火では好みに合わせて焼き足せます。やわらかいまま食べる人も、表面を香ばしく焼く人も。焼き加減を変えられるのが楽しい一皿です。

看板のマクチャンは1人前₩13,000。メニュー表には150g、店の説明には生の状態で1人前280〜300gと記されています。臭みの少なさと、焼き足したときの香ばしさは、訪問者の感想でも繰り返し挙がります。

味を変えたいときは、味噌ベースのたれにネギや青唐辛子を加えて。青唐辛子を入れると辛みが増すので、まずはたれだけで食べ、好みに合わせて足せます。日本語の旅行記事でも、このたれと焼きたてのマクチャンが紹介されています。

スンデの具を詰めた、もう一つのマクチャン

マクチャンスンデは、腸の中にスンデの具を詰めた一皿（₩13,000）。外側の弾力と具の食感を一緒に楽しめます。まず普通のマクチャンを味わい、次にこちらを食べると、同じ腸を使った二品の違いがよく分かります。マクチャンスンデを目当てに再訪したいという感想も見られます。

辛い料理も食べたければ、ブルオジンオ（辛いイカ、イカ1杯₩13,000）という選択肢があります。MBCの夕方の情報番組「センバンソン・オヌルジョニョク」第1848回では、この店のマクチャンと辛いイカ料理が紹介されました。辛さはイカ料理の特徴なので、注文するときは一緒に食べる人の好みも考えて。肉のあとには、冷たいキムチのスープで食べるキムチマリグクス（₩6,500）を選ぶ人も多くいます。

電子商店街の一角で、炭火を囲む

店は校洞の電子商店街の中。外観が電器店のようで通り過ぎそうだったという感想もあるため、地図で入口を確かめて向かうと安心です。

店内はドラム缶のような丸い焼き台が並ぶ、少し無骨な雰囲気。炭火を囲む食事の一方で、店内に煙がこもり、換気が気になったという感想も複数あります。煙が苦手なら、訪問前に知っておきたい点です。

週末や夕食時は数時間待ったという口コミがあります。NAVER予約はなく、店頭の待ち組数が2組以上になるとCATCHTABLEで遠隔の順番待ちを申し込めます。受付後はアプリの呼び出しと来店案内を確認してください。待ち時間は日によって違うので、出発前に受付状況を見ると予定を立てやすくなります。営業は平日17:00、土日16:00から24:00まで（ラストオーダーは毎日23:00）で、年中無休です。

炭火で焼き色をつけたマクチャンの次は、具入りのマクチャンスンデ。同じマクチャンから生まれる二つの食感を、ゆっくり比べてみてください。