チンガネ・テグ・カルビ 本店

たっぷりの刻みにんにくが、豚カルビを包む甘辛いたれに混ざっています。慶州（キョンジュ）のチンガネ・テグ・カルビ 本店は、浅い金属の鍋で出てくる豚カルビチム（豚カルビの煮込み）が看板の店です。肉をご飯にのせて食べ、最後はたれでポックンパを楽しむ、その食べ方まで含めて訪れたい一軒です。

にんにくをしっかり味わう豚カルビチム

赤い豚カルビチムは₩13,000。煮込んだ肉に濃いたれが絡み、にんにくの香りと甘さ、唐辛子の辛さが重なります。にんにくが料理の脇役に収まらないので、韓国料理の中でも香りの強い肉料理が好きな人に向いています。

ご飯に肉とたれをのせたり、添えられた葉野菜で包んだりして食べられます。ご飯は料理に含まれず、₩1,000で別注文。肉だけを食べるか、ご飯と合わせるかで、注文するものが変わります。

辛さは軽い刺激で済むとは限らず、かなり辛く感じる場合もあります。辛さの調整は頼めますが、控えめにすれば必ず食べやすくなるとは言い切れません。また、たれの甘さが強く、食べ進めると重くなることも。にんにくと甘辛いたれの組み合わせは好みが分かれます。

肉はやわらかく食べやすい一方、臭みが気になることもあります。カルビやご飯の量は価格に対して少なめなので、見た目の濃厚さから大盛りの肉料理を期待すると、物足りなくなるかもしれません。

赤いたれを避けたいときは、しょうゆ味

しょうゆ味の豚カルビチムも₩13,000で、ご飯は別料金です。赤い豚カルビチムとは別のメニューなので、唐辛子の辛さが苦手なら、注文時にこちらの名前を伝えるとよさそうです。

しょうゆ味は甘じょっぱい味付け。辛い料理を食べ慣れていない人との食事でも選択肢になりますが、薄味の煮込みを想像するより、しょうゆの味がついた肉料理として選んでください。赤い豚カルビチムと両方を注文して食べる楽しみ方もあります。

この店は40年の伝統を掲げ、MBCの情報番組『センバンソン・オヌルチョニョク』第54回でも、カルビ料理の店として紹介されました。昔から通う人にとっては、思い出の味でもあります。

食事どきは待つことも、接客はさっぱりめ

土曜の昼には10〜20分ほど待つことがあり、平日の午後にも順番待ちが発生します。すぐ入れる場合もありますが、食事のあとに時間が決まった予定を入れるなら、待つ余裕も残したいところです。16:00〜17:00は休憩時間なので、遅めの昼食には注意してください。

一人でも豚カルビチムを食べられ、グループでの食事にも対応しています。ただ、忙しいときの応対はそっけなく、追加注文やおかずを頼む場面で戸惑うことがあります。食器の汚れやスタッフの衛生面に不安が残ることもあり、丁寧な接客や清潔さを重視する人には気になる点です。

ポックンパは、たれをもう少し楽しみたいときに

締めのポックンパ（炒めご飯）は₩2,000。カルビのたれを使うので、肉を食べ終えたあとも、にんにくの風味と甘辛さを楽しめます。白いご飯とはまた違う形で、たれを最後まで味わえる一品です。

ただし、豚カルビチムの甘さが強く感じられたら、締めまで無理に注文する必要はありません。たれが気に入ったら、ポックンパを追加。肉に絡んでいた味を、今度はご飯のひと口で楽しんでください。