パク・ヨンジャ慶州明洞チョルミョン 本店

慶州でチョルミョンを食べるなら、冷たいビビムだけでなく、温かいスープ仕立ても選べます。1977年から続くパク・ヨンジャ慶州明洞チョルミョン本店では、その一杯の違いを楽しみたいところ。自家製麺の食感を目当てに訪れる人も多い店です。

温かい一杯なら、ユブチョルミョン

看板のユブチョルミョン（₩9,000）は、油揚げをのせた温かいチョルミョン。だしにはうまみがあり、麺はスープの中でも弾力を残しながら、硬すぎずに食べられます。油揚げに加えて卵や春菊が入るのも、この店の一杯らしいところです。冷たい麺の印象が強い人ほど、温かい汁とチョルミョンの組み合わせが新鮮に感じられそうです。

麺を店独自の配合で作り、スープも毎日煮込むというのが店のこだわり。SBSの料理番組『ペク・ジョンウォンの3大天王』では温かいチョルミョンが紹介され、『生活の達人』にもチョルミョンの店として登場しました。長く続く店ですが、店内は改装されており、一人席とテーブル席があります。

野菜と熟成だれを混ぜるビビム

ビビムチョルミョン（₩9,000）は、当日製麺した麺に野菜と熟成だれを合わせる一皿です。ユブとは違い、温かいスープではなく、麺にたれを絡めて食べます。春菊やきゅうりの食感も加わり、一杯の量はしっかりめ。麺そのものの弾力を、たれと野菜と一緒に楽しみたい人に向いています。

辛さの感じ方は分かれます。甘酸っぱさを楽しむ人がいる一方、予想より辛かったという口コミも繰り返し見られます。辛い料理を避けたいなら、名前だけでビビムを選ばず、スープ仕立てのユブと比べて決めるとよいでしょう。初めての一杯には、温かいチョルミョンに興味があるならユブ、野菜とたれを混ぜる味が好きならビビムがおすすめです。

食事の時間には、順番待ちも考えて

本店ではCatchtableから遠隔で順番待ちを登録できます。食事時には1〜2時間以上待ったという口コミがあり、長く待ったぶん、味への期待が高くなりすぎたという意見もあります。短い昼休みに立ち寄るより、待ち時間を含めて予定を組みやすい日に選びたい店です。

一人席があるので、一人旅でも一杯を注文して食べられます。木・金曜は15:00〜16:30が休憩時間で、火・水曜は定休日。慶州市街を歩く日の食事候補にするなら、まず食べたいのが温かいユブか、辛みのあるビビムかを決めておくと、順番が来てから迷わず注文できます。