ミルトースト 益善店

トーストの店なのに、看板メニューのパンは焼かずに蒸します。益善洞（イクソンドン）のミルトーストでは、バターをたっぷり使ったブリオッシュの食パンを注文ごとに竹のせいろで蒸し上げ、湯気の立つまま布に包んでテーブルへ運びます。手のひらほどの小さな食パンを2つ選ぶのが、この店の基本の頼み方です。

蒸すと、ブリオッシュはどうなる？

焼いたパンのカリッとした香ばしさのかわりに、蒸したブリオッシュは表面までしっとりやわらか。手でちぎると湯気が上がり、中はもっちりしています。そのまま食べても、添えられたバターを塗っても。焼いたトーストの食感を想像していると、少し湿っぽく感じるかもしれません。

味はプレーン（₩6,000）のほか、栗、さつまいも、とうもろこし（各₩6,500）、明太子、エメンタールチーズ（各₩7,000）。具入りのものは中に栗やとうもろこしの粒がぎっしり詰まっています。

1個だけ頼めないって本当？

メニューには1個ずつの値段が載っていますが、注文は基本的に2個から。初めてなら、プレーンと栗またはさつまいもを組み合わせた2個セット（₩12,000）が選びやすく、栗とさつまいもの組み合わせは₩13,000です。1個の値段だけ見て頼むと会計で驚くので、レジで選んだ2種類と合計額を確かめておきましょう。

蒸すと食パンは少し縮むので、実物は思ったより小ぶりです。お腹を満たすというより、温かいパンとコーヒーでひと休みする一皿です。持ち帰りもでき、家で食べるときは蒸気で温め直すとやわらかさが戻ります。

焼いて楽しむなら、スフレのようなフレンチトースト

焼いたパンが好きなら、ブリオッシュフレンチトースト（₩20,000）を。厚切りのブリオッシュに卵液をしみこませて焼き、表面はカラメル色、中はとろっとやわらか。バターとシロップをかけて食べ、バニラアイス（+₩3,000）ものせられます。いちごやいちじくなどの果物、とうもろこしをのせたフレンチトーストもそろいます。

コーヒーより先に試したい「ババンバミルク」

ドリップコーヒー（₩8,000）はチョコレートのような甘みのある一杯ですが、まず試してほしいのはババンバミルク（₩8,500）。韓国の栗味アイスバー「ババンバ」をイメージしたミルクで、飲むと本当にあのアイスの味がします。ほかにヌガーバー風のヌガバミルクもあります。コーヒーなら、自家製の甘いクリームをのせたクラシッククリームコーヒー（₩8,000）も。

のれんの奥は、ガラス天井の韓屋

食パンの絵が描かれたのれんをくぐると、古い梁を残した韓屋に白い布を張った天井。カウンターの奥にはせいろが積み上がり、パンが蒸し上がる様子を眺めながら待てます。中央のカウンターは天井からの自然光がよく入る明るい席ですが、日差しの強い日は暑く感じることも。柱のあいだに木のテーブル席が並ぶ奥の部屋は、少し落ち着いた雰囲気です。店内は明るく温かみがあって、寒い日に入るとほっとします。ガラス越しの光の中で、せいろの食パンや丸いカップを並べると見た目もかわいく、つい写真を撮ってから食べたくなります。韓国の人だけでなく海外からの旅行者も多く、メニューには日本語の案内も添えられています。

08:00から開いていますが、朝から入店待ちができることも多く、席に着いてからもパンを蒸す時間がかかります。値段は量のわりに高めで、提供の遅さや案内のわかりにくさが気になることもあります。急ぐ日よりも、益善洞の散策を朝から始める日の一軒目にしておくと、待ち時間も含めて楽しめます。