Près de Moi 論峴店

Près de Moi（プレ・ドゥ・モワ）は、フランス語で「私のそばに」。店を開いたユン・ファヨンシェフは、20代のころパリでアラン・デュカスの店の料理に衝撃を受けて料理の道に入り、ル・コルドン・ブルーとフランスの料理学校ESCFで学んだ人です。その後、釜山でフレンチレストラン「メルシエル」を長く営み、パリではエリック・カイザーのもとでパンを学びました。そんなシェフが「おいしいパンが、おいしいサンドイッチをつくる」と掲げて始めたのがこのベーカリーです。

製パン番組3位、そして論峴へ

シェフはMBNの製パンサバイバル番組『チョナジェパン：ベイク・ユア・ドリーム』で3位に入り、その名前が一気に広まりました。2025年にはフランスのレストランガイド「ラ・リスト」のベーカリー部門で韓国の注目店にも選ばれています。清潭洞（チョンダムドン）にあった店は、2026年に今の論峴（ノニョン）へ移り、売り場も客席も広くなりました。新しい店内は温かみのある落ち着いた雰囲気で、パンはショーケースの中にきれいに並びます。静かで居心地がいいので、ゆっくり話しながら食事ができます。

まずはルーベンサンドを

看板はルーベンサンドイッチ（₩21,000）。店で仕込んだコンビーフに、発酵キャベツのシュークルートとチーズを重ね、カンパーニュで挟んで焼き、フライドポテトを添えて出します。パンも具に負けないおいしさで、香ばしい皮と具の塩気、キャベツの酸味がひと口の中でそろうのがこの店らしさ。ブルーチーズやベーコンを加えたルーベンもあります。

フランス産の小麦とバターで作るジャンボン・ブール、店のカンパーニュ・テリーヌを挟んだフレンチサンドはどちらも₩18,000。値段のわりに量は控えめで、日によって塩気やパンの硬さにも差があるので、そのつもりで選んでください。

サンドに添えるなら、トマトの「魔女」スープ（₩11,000）を。濃いめでパンによく合い、パン好きにはフランス産バター付きのパンバスケット（₩8,000）もあります。添えられるフライドポテトは、釜山のメルシエル時代を知る人には懐かしい味です。

持ち帰るならクイニーアマンと栗のバブカ

パンだけ買いに来るなら、クイニーアマン（₩5,000）は外せません。表面のキャラメルの層がパリッと音を立て、中はバターを含んでしっとり。サンドイッチと並ぶ、この店のもうひとつの看板です。店で煮た栗をたっぷり練り込んだ栗のバブカ（₩13,000）や、フランス産T65小麦だけで焼くバゲット（₩4,000）、イチジクとオレンジピールを詰めたサワードウスティック「ムオムオ」（₩7,000）も並びます。

パンは種類ごとに焼き上がる時間が違い、夕方にはほとんど売り切れていることもあるので、パン目当てなら早めの時間に。

予約は7割、残り3割は当日の人に

席の約70％はCatchTableとNAVER予約用で、残り約30％は予約なしで来る人のために空けてあります。予約した場合は、1人1品以上サンドイッチやサラダなどの食事メニューを頼むのが決まりです。サンドイッチ、スープ、サラダの注文は10:00から、毎日15:30〜17:00はブレイクタイム。昼どきは焼き上げるサンドが出てくるまで30〜40分かかることもあるので、時間に余裕を持って。火〜土の17:30からは、シェフの本領であるフレンチのディナーも楽しめます。