BUTTY SANDWICH HOUSE

「BUTTY」の文字が入った白いアーチをくぐると、植木に囲まれた小さな中庭。その奥の古い一軒家を改装したのが、聖水（ソンス）のBUTTY SANDWICH HOUSEです。店でチャバタを焼き、注文が入ってから具を挟んで温めて出す、サンドイッチの専門店。朝9時から開いているので、聖水散策の朝ごはんにもちょうどいい一軒です。

パンは2種類。どちらのチャバタで食べる？

サンドイッチの土台は、店で焼く2種類のチャバタ。クラシックチャバタは外側が香ばしく、しっかりした生地で、パニーニのように焼いて挟むメニューに使われます。もう一つのポテト米粉チャバタは、じゃがいもと米粉を練り込んだやわらかくもちっとした生地で、卵やアボカドのようなやわらかい具と合わせるタイプ。メニューごとにどちらを使うか決まっているので、パンの食感から選んでみるのも楽しいですよ。

パンだけの持ち帰りもでき、ごま入りポテトチャバタは4個入り₩12,000、クラシックは4個入り₩10,000。冷凍しておけるので、サンドイッチを食べてパンが気に入ったら、帰りに買っていくのもおすすめです。

看板は店名と同じ「Butty」

店名をそのまま付けたButty sandwichは、ごま入りポテト米粉チャバタにハバティとゴーダの2種のチーズ、りんごとハラペーニョのジャム、トリュフアイオリ、トリュフハニーを挟んだ一品。チーズのコクに甘さとほんのりした辛みが重なる、甘じょっぱい味です。

店の黒板のおすすめは、半熟卵をのせたEgg mayo sandwichと、きのことチーズをクラシックチャバタで焼いたMushroom melt panini。パニーニにはトリュフハニーが小さな器で添えられ、かけながら食べられます。肉もチーズも使わないBASIL TOMATO SANDWICH（vegan・₩13,000）もあり、ヴィーガンの人も選べます。

どれも具がたっぷりで、一つでかなりお腹にたまります。スープやフムスなどのサイドもあるので、2人ならサンドイッチを2つ頼んでスープを1つ分けるくらいがちょうどいい量です。

飲み物はコーヒーのほか、店名の入ったカップで出るスムージーも人気。いちごやチェリー、ラズベリーなどにヨーグルトとアロニアを合わせたBerry Upは酸味がはっきりしていて、チーズやトリュフの濃い味のあとでもさっぱり飲めます。ただ、とろりと濃いタイプを想像すると、氷っぽく感じる人もいます。

1階、2階、中庭。席の選び方

1階は、ガラスケース越しに野菜やハムが並び、パニーニグリルで焼き上げる様子が見えるカウンターの前。2階には窓際の長いカウンター席や、パンを焼くオーブンのそばの席があります。天気のいい日は、緑に囲まれた中庭のテラス席も気持ちのいい場所です。一人席もあるので、一人の朝ごはんにも使いやすい店です。

混む時間は満席になり、持ち帰りやデリバリーの注文も重なって店内がにぎやかになります。満席のときは店頭の端末で順番待ちを登録する仕組み。入口は大通りから一本入った路地の奥にあり、横から見ると看板が見えにくいので、白いアーチを目印にしてください。

ラストオーダーは18:30。サンドイッチの味だけでなく、どの席でどう過ごすかまで選べるのが、この店のいいところです。