里門ソルロンタン

里門ソルロンタンを訪れる理由は、1904年から続く老舗で、昔ながらのソウル式ソルロンタンを味わえること。牛骨と牛肉、内臓を長時間煮込んだ白いスープは、見た目よりさらりとしていて、塩やねぎを加えながら自分好みに仕上げます。鐘閣駅から徒歩4分、朝8時から温かい一杯を食べられるのも旅行中にはうれしいポイントです。

最初の一杯は普通か「特」か

初訪問で店の基本を知りたいなら、まずはソルロンタン₩15,000が分かりやすい選択です。牛骨と牛頭肉を煮込んだスープに、牛の胸肉を中心とする具、ご飯、素麺が入っています。ご飯は別皿ではなく、熱いスープをなじませるトリョムという昔ながらの方法で、最初からトゥッペギの中に入っているスタイルです。

味付けはかなり控えめです。塩気の強い濃厚スープを想像すると物足りなく感じやすい一方、牛の風味を確かめながら食べたい人には向いています。普通サイズは価格が高めで、肉の量が少ないと感じる人もいるため、ボリュームより老舗のスープと食べ方を体験したいときに選びたい一杯です。

肉や内臓の種類を楽しみたいなら、ソルロンタン（特）₩18,000へ。牛の胸肉に加えて牛頭肉や牛タン、マナと呼ばれる牛の脾臓などが入り、普通よりも食感と香りの幅が広がります。内臓が好きで、さまざまな部位を試したい人に向く選択です。

ただし、マナをはじめとする内臓には独特の濃い肉香があります。昔ながらの牛骨スープらしさとして楽しめる反面、内臓の香りが苦手なら普通のソルロンタンのほうが無難です。肉をやや硬い、乾いた食感と感じる人もいるため、とろけるような肉だけを期待すると印象が異なるかもしれません。

ぷるんとした食感ならトガニタン

トガニタン₩18,000は、牛の膝軟骨をじっくり煮込んだスープです。ソルロンタンが牛肉や内臓の風味を楽しむ料理なのに対し、こちらの主役はトガニのぷるんとした弾力。味付けは同じく控えめなので、スープの濃さより軟骨の食感を重視したい人に向いています。

複数の食感を一皿で比べたいときは、スユク＆トガニのハーフ＆ハーフ₩54,000もあります。ゆで牛肉のしっとりした部分と、トガニの弾力を半分ずつ盛り合わせた料理で、スープ料理とは違う形で牛肉を味わえます。注文人数の指定は案内されていないため、量が気になる場合は注文時に確認してください。

塩、ねぎ、カクトゥギで味を組み立てる

ソルロンタンは、最初から完成された濃い味を食べるというより、卓上で自分の一杯を作る料理です。まずは何も入れずにスープを口にし、その後に塩を少しずつ加えます。ねぎやこしょうを足すと香りが立ち、淡い味の輪郭がはっきりしてきます。

キムチとカクトゥギも、この店を語るうえで外せません。さっぱりしたスープに発酵した酸味と辛味が加わり、途中で味を切り替えられます。カクトゥギの味を評価するレビューも多く、好みなら汁を少しスープに加える食べ方もできます。ただし、入れた後は元の淡い味に戻せないので、前半はそのまま楽しむのがおすすめです。

ソルロンタンとトガニタン自体は辛い料理ではありません。辛さは主にキムチやカクトゥギ、卓上の調味料から加わるため、最初は何も足さず、少量ずつ調整すると食べやすいです。

朝食にもひとりごはんにも使いやすい

店内は約150席あり、ひとり客向けの席も用意されています。ひとりでソルロンタン一杯だけを注文しても浮きにくく、料理の提供も早い傾向です。朝8時から営業しているため、鐘閣や仁寺洞周辺を歩く前に、温かい韓国式の朝食を取りたい日にも組み込みやすいでしょう。

広い店内はグループでの食事にも利用でき、予約にも対応しています。ただし、予約方法や受け付けられる人数は公開されていないため、利用前に店舗へ確認が必要です。持ち帰りにも対応しているので、店内で食べる時間が取れない場合は選択肢になります。

ブレイクタイムと昼の混雑に注意

営業時間は月〜土曜が08:00〜21:00、日曜が08:00〜20:00ですが、毎日15:00〜16:30はブレイクタイムです。ラストオーダーは昼が14:30、夜は月〜土曜20:30、日曜19:30。食材がなくなると早めに閉店する場合もあるため、終了間際の訪問では注意が必要です。

昼どきには行列ができることがあります。回転が早かったという記録は多いものの、待ち時間はその日の状況次第です。決まったオンライン受付方法は案内されていないため、列がある場合は店頭の案内に従ってください。

白く濃厚そうな見た目に反して、味は淡く、内臓の香りはしっかり残る一杯です。分かりやすい濃い味より、塩やねぎを足しながら100年以上続くソウルの食文化を味わいたい人ほど、この店ならではの面白さを感じられます。