スニネピンデトッ 広蔵市場店

広蔵市場で、香ばしく焼けた緑豆料理とマッコリを楽しみたいときに名前が挙がるのが、スニネピンデトッです。石臼で挽いた緑豆の生地をたっぷりの油で焼くため、表面のカリッとした食感と、中心のしっとり感を一度に味わえます。初めてなら、まず緑豆ピンデトクを軸に注文を組み立てると、この店らしさがつかみやすいです。

まずは緑豆ピンデトクを一枚

看板料理の緑豆ピンデトクは1枚₩6,000。小麦粉の薄いチヂミというより、石臼で挽いた緑豆の生地を厚みのある円形にまとめ、油で揚げ焼きにした料理です。縁は香ばしくカリッとし、内側には緑豆らしいほっくり、しっとりした食感が残ります。

焼きたては油の香りまで含めて魅力ですが、人によっては後半に少し重く感じることもあります。そんなときは、添えられる玉ねぎ入りの醤油だれを合わせると、酸味と玉ねぎの食感が加わって口の中が切り替わります。辛さで押す料理ではなく、緑豆の香ばしさと揚げ焼きの食感を楽しむタイプです。

1枚でも見た目以上に食べ応えがあり、二人で食べても十分だった、逆に一人ではほかの市場グルメまで回れないほどだったという体験が重なります。一人旅で広蔵市場の料理を何軒か試したい場合は、最初から追加注文を広げすぎないほうが選びやすいでしょう。

肉の味を楽しむならコギワンジャ、食べ比べなら盛り合わせ

コギワンジャは1枚₩4,000。日本語の「肉団子」から想像する丸い形ではなく、肉だねを平たく成形して焼いた、肉入りのチヂミに近い一品です。緑豆ピンデトクより肉の風味がはっきりしており、表面の焼けた香ばしさと中の密度を楽しめます。

緑豆の素朴な香ばしさを味わいたいならピンデトク、肉のうまみを前面に感じたいならコギワンジャが選びやすい基準です。どちらか決めにくい場合は、緑豆ピンデトク2枚とコギワンジャ1枚が入る盛り合わせ（₩16,000）があります。複数人で両方を比べたいときに内容が分かりやすく、単品をばらばらに選ぶ手間もありません。

一方、改装や価格改定を経て、以前より一枚が小さくなった、具の量が減ったように感じるという一部の常連の声もあります。現在の価格と構成を基準に考え、昔の写真で見た大きさをそのまま期待しないほうがよさそうです。

粉もの以外も食べるならユッケ系を選択肢に

市場内で店を何軒も移動せず、生肉料理までまとめて楽しみたいなら、スニネのユッケ（₩21,000）も選べます。ユッケは味付けした生の牛肉そのものを楽しむメニューなので、ピンデトクとは食感も温度も大きく異なります。熱く香ばしい粉ものの合間に、生肉のやわらかな食感を挟みたい人向きです。

ユッケ・タンタンイは₩35,000で、ユッケに細かく刻んだテナガダコを合わせた料理です。牛肉だけのなめらかさを味わうなら通常のユッケ、牛肉とタコの異なる歯応えを楽しみたいならタンタンイ、と好みで分けられます。どちらも生ものなので、苦手な人が無理に選ぶ必要はありません。

トッポッキは主役より追加メニューとして

トッポッキは₩5,000。甘辛い市場スタイルの餅料理ですが、味は比較的オーソドックスで、ピンデトクと合わせても油っぽさを切り替えにくかったという評価が繰り返し見られます。一方で、もちもちした食感や辛みを加えたい人には選択肢になります。

この店ならではの一品を優先するなら、最初の注文は緑豆ピンデトクかコギワンジャにするのが分かりやすいです。トッポッキは、まだ食べられそうなときや、チヂミとは異なる食感が欲しいときに追加する程度で考えると、期待とのずれが少なくなります。

広くなった店内でも、週末と夕方はにぎやか

改装後は店内が以前より広く、きれいになったと評価されています。ただし広蔵市場の人気店らしく、混雑時は隣の席との距離が近く、周囲の会話や注文の声が重なることもあります。静かなレストランというより、市場の活気の中で焼きたてを手早く楽しむ場所と考えるほうが雰囲気に合います。

週末や夕方には15〜30分ほど待った例が繰り返しあり、常にすぐ座れるとは限りません。回転はしていても、食事前後の予定には少し余裕を持たせたいところです。混雑時の接客が慌ただしい、案内がそっけなく感じられたという指摘もあり、ゆっくり丁寧なサービスを重視する人は気になる可能性があります。

一人で利用したレビューも多く、一人客そのものは珍しくありません。ただし緑豆ピンデトクは一枚の量が多めで、席も落ち着いた一人席とは限らないため、静かに長居する食事より、名物を一品味わう使い方に向いています。

食感を優先するなら店内、持ち歩くならテイクアウト

料理はテイクアウトにも対応しています。ただ、時間がたったピンデトクは、持ち帰ってもおいしかった例と、硬さやパサつきが気になった例の両方があります。表面のカリッとした食感を目当てにするなら、焼きたてを店内で食べるほうが魅力をつかみやすいでしょう。

持ち帰りは、宿で食べたいときや、店内の混雑を避けて購入したいときの選択肢です。ただしテイクアウトなら必ず早く受け取れるという案内は確認されていないため、店頭の状況に合わせて判断してください。ラストオーダーは20:30で、クレジットカードも利用できます。

緑豆の香ばしさと揚げ焼きの食感を目当てにするなら緑豆ピンデトク、肉のうまみも比べたいなら盛り合わせが素直な選び方です。混雑や市場らしいにぎやかさも含め、焼きたてを短時間でしっかり味わいたい日に候補に入れたい店です。