クナムメ・トゥブジプ

赤いスープをすくうと、やわらかなスンドゥブが大きなかたまりで顔を出します。江陵（カンヌン）の草堂（チョダン）にあるクナムメ・トゥブジプは、おぼろ豆腐の鍋「スンドゥブチョンゴル」で知られる豆腐料理店です。朝8時から、鍋や白いスンドゥブの定食を食べられます。

韓国のグルメ番組『トヨイルン・パビ・チョア』第77回では、この店のスンドゥブチョンゴルが紹介されました。店で作る豆腐の風味を、鍋・定食・豆腐だけの一皿で味わえます。

赤いスープにも、豆腐の風味

初めての二人旅で鍋を囲むなら、スンドゥブチョンゴルが候補になります。2人前₩20,000で、3人前と4人前もあります。スプーンですくえるやわらかな豆腐が入り、大豆の香ばしさと、唐辛子のほどよい辛みを一緒に味わえます。

赤い見た目ほど強い辛さではありませんが、辛みはあります。また、辛さが穏やかでも塩気まで薄いとは限らず、スープやおかずの濃い味付けは好みが分かれます。辛さだけを基準に、薄味の鍋を期待して行くと印象が違うかもしれません。

鍋は調理を終えた状態で届くので、席で具材に火を通すのを待たずに食べ始められます。名前の似た「トゥブチョンゴル」は、形のある豆腐を使う鍋。ふわっと崩れるおぼろ豆腐を食べたいなら、注文する名前はスンドゥブチョンゴルです。

朝ご飯でも、店先に列ができる

朝から温かい豆腐料理を食べられる一方、週末の朝や平日の昼にも順番待ちが生じます。短い待ち時間で入れる場合もあれば、30〜40分ほどかかることも。番号札や順番待ちアプリはなく、店先に並んで待つ方式なので、食後すぐに移動する予定がある日は余裕を持たせたいところです。

車で向かう場合は、周辺の駐車スペースも限られます。食事時は場所を探しにくいことがあるので、行列に並ぶ時間に加えて、駐車場所を探す時間も見ておきましょう。遅めの昼食を考えているなら、15:00〜16:00の休憩時間にも気を付けてください。

白いスンドゥブは、一人前の定食で

一人で食事をするなら、₩10,000のスンドゥブ定食があります。白いおぼろ豆腐にご飯とおかずが付く一人前の食事で、豆腐のやわらかさや大豆の風味をじっくり味わいたいときにも向いています。

食卓には、ナムルやキムチなど小皿のおかずがいくつも並びます。豆腐とご飯の合間に違う味を挟めるのも、この定食の楽しみです。おかずのおかわりはスタッフに頼めますが、接客はそっけないことがあり、追加を頼む際に気まずさが残る場合もあります。

半丁でも大きなモドゥブ

豆腐そのものをもう少し味わいたい人には、モドゥブという豆腐の一皿もあります。1丁₩10,000、半丁₩5,000で、半丁でもしっかり食べ応えのある大きさです。ご飯の付かないサイドメニューなので、定食とは分けて考えてください。

鍋の中で崩れるスンドゥブとは違い、モドゥブは箸で取れるかたまりの豆腐です。やわらかさの中にほどよい食感があり、豆腐そのものの香ばしさを楽しめます。