チェイルスン・スンドゥブ

江陵（カンヌン）のスンドゥブといえば、塩気のやさしい白い豆腐鍋を思い浮かべる人が多いはず。でも鏡浦（キョンポ）の海沿いに立つこの店の看板は、真っ赤なスープにモッツァレラチーズとチョルミョン（弾力の強い韓国の麺）がのったチーズチョルミョンスンドゥブ（₩14,000）です。豆腐は国産大豆と海水から毎朝仕込み、08:30の開店を待つ列が出る日も珍しくありません。海辺の散歩と組み合わせて、朝ごはんや早めのランチに入れておきたい一軒です。

真っ赤なスープにチーズ、₩14,000の看板メニュー

チーズチョルミョンスンドゥブは、煮え立つトゥッペギ（土鍋）の表面がチーズで覆われた状態で出てきます。下にはとろとろのスンドゥブ、その間に細かく刻んだエノキとチョルミョンが入り、ラー油のきいた赤いスープがベースです。豆腐鍋というよりも、辛くて濃いチーズ料理に近い一品です。

おいしく食べるコツは、最初の一口を急がずチーズとスープをしっかり混ぜること。混ぜるほどスープに乳のコクが回り、味が一段濃くなります。チョルミョンは量がたっぷりで、スープを吸ってもコシが残るタイプ。麺だけでも満足感があり、ご飯まで付けると炭水化物がかなり多めになります。

この濃さが評価の分かれ目でもあります。チーズとラー油が重なるぶん、後半は脂っぽく感じて食べ疲れる人もいて、塩気を強めに感じたという感想も出ています。濃い味が好きな人には刺さりますが、あっさりした豆腐料理を期待して入ると印象が違うかもしれません。

海鮮の辛口か、チーズだけか、白いままか

チャンポンスンドゥブ（₩14,000）は、チャンポン（韓国式の辛い海鮮麺）のスープをベースにした一杯。イカ・ムール貝・エビが入り、辛さの奥に貝のだしが出て、翌朝の食事にも選ばれています。殻付きの具材が熱いトゥッペギに入っているので、むきながら食べる手間は少しあります。ご飯と一緒に食べたいなら、麺が入らないこちらのほうが合わせやすい組み合わせです。

チーズオルクンスンドゥブ（₩13,000）は、チーズは欲しいけれど麺は重い、という人向けの選択。ピリ辛のスープにチーズが入り、チョルミョンが入らないぶんご飯が進みます。チーズ入り2品のどちらにするかは、麺で一皿完結させたいか、ご飯と食べたいかで決めると迷いません。

チョダンスンドゥブ（₩12,000）は辛みのない白いスンドゥブで、豆の甘みと口当たりを味わうメニューです。辛い一杯と交互に食べると口の中が落ち着くので、2人以上なら1つ挟むと食べ進めやすくなります。ただし、看板メニューの刺激を期待して白いほうを頼むと物足りなく感じる人もいるので、目的をはっきりさせて選ぶのがおすすめです。

辛さの合間をリセットするトゥブグイ

サイドのトゥブグイ（₩14,000）は、毎朝仕込む豆腐を焼いた一皿。外は香ばしく、中は水分を含んだままやわらかい焼き上がりで、炒めたキムチと合わせると味が締まります。辛い鍋を続けて食べていると舌が疲れてくるので、間にこれを一切れ挟むと味の輪郭が戻ります。スンドゥブだけでは豆の風味が足りないと感じる人が、追加で頼んでいる一品でもあります。

おかずはセルフ、料理は数分で出てくる

注文は店内のキオスクで済ませます。着席してすぐ頼めば、料理は5分ほどで運ばれてくる速さで、行列の進みが早い理由もここにあります。おかずはセルフサービスのコーナーから自分で取る形で、ナムルやキムチなど数種類が日替わりで並び、追加も自由です。混み合う時間帯には並ぶ品数が少なくなることもあります。

トゥッペギは最後まで煮え続けるほど熱く、チーズが固まらないのは利点ですが、そのまま口に運ぶと熱すぎます。少し冷ましながら食べるほうが具の食感もよくわかります。辛さが強いと感じたら、おかずのナムルやもやしを間に挟んで調整するのが現地の食べ方です。

受付の流れと、営業時間のくせ

順番待ちは店頭のキオスクで受け付けます。キャッチテーブルやテーブリングのアプリからの受付にも対応していて、順番が近づいたら店の近くで到着確認をする流れです。受付だけ先に済ませて鏡浦の海辺やカフェで待つ人が多く、待ち時間をそのまま観光に使えるのがこの立地の強みです。ただし進みが早い時間帯もあるので、遠くまで離れると呼ばれて慌てることになります。

混み方はかなり波があります。平日の朝でも開店前から並ぶ日があり、休日の昼前後は2〜3時間待ちになったり、その日の受付が夕方前に締め切られることもあります。一方で平日の午後、休憩明けの16:30ごろは十数組程度で入れることもあり、時間をずらせるならこちらのほうが現実的です。

営業時間にも少しくせがあります。定休日は火曜、月曜は15:00まで、水〜日は14:30〜16:30が休憩時間です。材料がなくなり次第その日の営業が終わるので、閉店ぎりぎりを狙う計画は避けたほうが安心です。車の場合は向かいの公営駐車場を無料で使えますが、行列が伸びる時間は周辺の道も混み合います。

ひとりでも、グループでも使いやすい理由

店内は席数が多く、スンドゥブを食べ終えるとすぐ席が空くため回転が早め。1人1品で完結するメニュー構成なので、ひとり旅の食事にも入りやすい店です。子ども用の椅子は数が多くないと感じる人もいるため、小さな子ども連れなら混雑を避けた時間のほうが動きやすいでしょう。

濃くて刺激のある一杯を目的に行くなら満足度は高く、やさしい豆腐料理を味わいたい日なら白いスンドゥブを選ぶ、という使い分けができる店です。待ち時間の読みにくさだけは受け入れて、江陵の朝の予定に組み込んでみてください。