タンチョン食堂

イカの輪切りに卵をまとわせたスンデに、甘酸っぱいスケトウダラの和え物を重ねる。束草（ソクチョ）のアバイ村にあるタンチョン食堂は、3代続くスンデ専門店です。KBSの旅バラエティー『1泊2日』でも、アバイスンデの店として紹介されました。

イカの弾力と、やわらかな詰め物

イカスンデは、イカの胴にもち米や野菜などを詰めた郷土料理。ここでは輪切りにして両面に卵をまとわせるので、卵の香ばしさも楽しめます。イカはぷりっと、中の具はやわらかく、この食感の違いを味わいたい人におすすめです。

小サイズは₩15,000。添えられたスケトウダラの和え物を一緒に食べると、イカと卵のまろやかな味に甘酸っぱさが加わります。別々に味わってから重ねると、同じ一切れでも印象が変わります。

豚の腸に具を詰めたアバイスンデも試すなら、2種類が入る盛り合わせ₩29,000を。肉や野菜の詰まったアバイスンデは食べ応えがありますが、皮は硬く感じることがあり、脂っこさも好みが分かれます。腸の歯ごたえが苦手なら、まずイカスンデを選ぶのもいいですね。

温かい一食には、アバイスンデクッパ

アバイスンデクッパは₩10,000。スンデだけでなく豚肉や内臓も入っていて、具を食べながらしっかりお腹を満たしたい日に向いています。スンデをスープと一緒に味わえるのも、皿で食べるときとの違いです。

基本は赤いスープですが、白いスープでも注文できます。赤い見た目ほど強い辛さを感じない場合もありますが、辛さが気になる人には白いスープという選択肢があります。ただし、白くしても内臓の香りまでなくなるわけではありません。豚のコクや内臓の風味を楽しめるかが、この一杯を選ぶポイントです。

一人でも食事できるので、クッパ一杯を目当てに寄れます。温かい一品で食事を済ませたいときにおすすめです。

店名に残る、家族の故郷

「タンチョン」は、創業者の夫の故郷である咸鏡道の地名から付いた名前です。創業者が周囲の働く人たちに食事を振る舞い、食堂を勧められたことが店の始まりでした。最初はスンデのスープを出す小さな店で、のちにスンデや冷麺へと料理が広がりました。

今の店主も明るく、食事中に客へ声をかける、にぎやかな接客がこの店らしさです。ただ、週末や繁忙期は行列ができ、平日の食事時も混みます。開店直後でも満席になることがあるので、次の予定を詰めすぎずに。夕食に寄る場合は、ラストオーダーが18:30です。

甘酸っぱい和え物を、冷麺でも

スケトウダラの和え物入り冷麺は₩10,000。やわらかな魚の和え物がたっぷりのり、弾力のある麺と一緒に混ぜて食べます。温かいクッパのコクより、甘酸っぱさと唐辛子の辛みを楽しみたいときはこちらを。

イカスンデに添えられる和え物が気になる人には、この冷麺もおすすめです。魚の和え物を麺に絡めれば、スンデの付け合わせとは違う食べ応えに。イカスンデを食べる合間に甘酸っぱい麺をひと口、口の中をさっぱりさせながら楽しめます。