コグン・フェグァン 束草本店

厚みのあるエイの身がほろっとほぐれ、じゃがいもと大根にも赤い煮汁が絡みます。束草（ソクチョ）のコグン・フェグァン 束草本店は、エイの煮込み「カオリチム」で知られる魚料理のお店。魚を食べるだけでなく、残った煮汁をご飯に混ぜるところまで楽しみたい一軒です。

エイのやわらかな身を、2人で取り分ける

初めてなら、看板のエイの煮込みから。身が厚く、骨から外しやすいのが特徴で、小でも2人でお腹いっぱいになるほどの量があります。じゃがいもと大根も一緒に煮込まれ、魚の身を食べる合間に野菜にも手が伸びます。

小は₩40,000で大人2人、中は₩50,000で大人3〜4人、大は₩60,000で大人4人以上が目安です。これはサイズ選びの目安なので、食べる量に合わせて考えてください。ご飯は料理に含まれず、1杯₩1,000で別注文です。

赤い見た目ほど辛く感じない場合もありますが、辛さが苦手なら無理はしないで。甘辛い味付けはご飯に合う一方、トッポギのソースを思わせる甘さがあり、食べ続けると重く感じるなど、好みが分かれます。

魚の種類も楽しむなら、盛り合わせ

エイだけをじっくり食べるか、違う魚の食感も楽しむか。もう一つの選択肢が、エイ、カレイ、スケトウダラなどを合わせた魚の盛り合わせ煮込みです。やわらかな身や弾力のある身を取り分けながら、同じ煮汁でも魚ごとの違いを味わえます。

小は2人用₩40,000、中は3人用₩50,000、大は4人用₩60,000。エイの食感が気になる人にはエイの煮込み、何種類かの魚を一皿で食べたい人には盛り合わせが向いています。

2021年2月16日には、KBS2の情報番組『2TV センセンジョンボ』第1250回で、束草式の魚の盛り合わせ蒸し煮が紹介されました。テレビに登場した料理に興味がある人にも、魚を取り合わせた一皿は気になる選択肢です。

昼の行列と、店内のにぎやかさ

昼や週末は30分〜1時間以上待つことがあり、材料がなくなると早めに受付が終わる場合もあります。食後にバス移動などの予定がある日は、待ち時間も含めて余裕を持たせたいところ。ラストオーダーは19:40ですが、その時間まで必ず注文できるとは限りません。

店内はテーブルと椅子の席で、グループでも利用できます。ただ、店主の口調が強く感じられたり、大きな話し声が気になったりすることもあります。静かに会話を楽しむ食事を期待する人には、落ち着かない場面があるかもしれません。味も日によってぶれることがあり、ソースが水っぽい日や、魚の臭みが気になる日もあります。

ご飯には、魚の身と煮汁を一緒に

エイをほぐしたら、ご飯に身をのせて煮汁を少しずつ混ぜてみてください。魚だけを口に運ぶのとは違い、ご飯と一緒に甘辛い味付けを楽しめます。小皿のおかずも付くので、魚を食べる合間につまめます。

おかずのおかわりはスタッフに頼めます。料理の量が多いので、ご飯を追加するかは食べ進めてから考えてもよさそうです。やわらかな身をひと口、その次はじゃがいもと煮汁を混ぜたご飯。取り分ける一皿の中で、食べ方を変えながら楽しめます。