ダンオク

栗あんが細い糸になって降り、チーズケーキをすっぽり包んでいきます。新沙（シンサ）のダンオクは、『白と黒のスプーン』シーズン2に「料理科学者」として出場したシン・ドンミンシェフのデザートカフェ。看板のモンシルタレは、絞り出すところから楽しみたい一品です。

「料理科学者」の技が、栗のケーキに

シン・ドンミンシェフは、日本料理の経験を重ね、分子料理にも取り組んできた料理人です。『白と黒のスプーン』では「−196度のりんご」というデザートを披露し、第1ラウンドで敗退しました。食材の形や温度に工夫を凝らす、その発想に関心を持った人にも気になるお店です。

店のタレケーキは、SBSの職人紹介番組『生活の達人』第793回で紹介されました。KBS2の料理番組『シンサンチュルシ・ピョンストラン』ではクリームのタレケーキ、SBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』では抹茶ピンスも登場しています。

モンブランの下は、米粉のカステラとチーズ

初めてなら、栗のモンシルタレ・チーズケーキ（₩19,500）がおすすめです。自家製の栗あんを専用の器具で細く絞り、米粉のカステラとクリームチーズの上に重ねます。麺を作るように栗あんが出てくる工程は、このケーキを店で注文する楽しみのひとつです。

見た目は繊細でも、味わいには栗の甘みとチーズのコクがあります。ふわっとしたスポンジと生クリームのケーキを想像するより、栗あんとチーズを一緒にすくうデザートと思うと近いです。栗を使ったお菓子や、濃厚なチーズケーキが好きな人に向いています。

甘い飲み物まで重ねずに楽しむなら、アメリカーノ（₩4,500）を添えて。ケーキには持ち帰り用ケースも付くので、テイクアウトもできます。

小さなテーブルで楽しむ店です

店内にはカウンター席があり、テラス席もあります。ただし、室内のテーブルや椅子は小さめ。3人以上でゆったり座っておしゃべりするつもりだと、窮屈に感じることがあります。少人数でデザートを楽しむ予定に向いています。

席数が少ないため、週末や混雑時は入店まで待ったり、満席で入れなかったりすることもあります。次の予定までの短い空き時間に立ち寄る場合は、待ち時間も含めて考えておきたいところです。

やわらかなわらび餅、チーズのコクがあるピンス

栗以外を選ぶなら、わらび餅（₩9,500）も。きなこ、抹茶、黒ごまの3種類があり、やわらかさの中にも弾力があります。栗のケーキとは違う、もちっとした食感を楽しみたいときの選択肢です。

冷たいデザートなら、マスカルポーネときなこ餅のピンス（₩28,000）。韓国のかき氷にマスカルポーネとキリのクリームチーズを合わせていて、ミルク氷のまろやかさにチーズのコクが重なります。果物をたっぷりのせた季節のピンスもあり、軽い氷のおやつより、デザートをしっかり食べたい日に向いています。

ピンスもケーキも価格は高めで、甘さや値段に見合う満足感は好みが分かれます。予算を抑えた休憩より、栗を細く絞る技や、チーズと氷の組み合わせを楽しむために訪れたいお店です。