イルグァン・アグチム

アンコウともやしに絡む、とろりと濃いタレ。機張（キジャン）の「イルグァン・アグチム」は、辛さにサンチョやパンアの葉の香りを重ねるアグチム（アンコウの辛い蒸し煮）が看板のお店です。小サイズでも取り分けて食べる量があり、友達と一皿を囲む食事に向いています。

辛さだけではない、香草の効いたアグチム

初めてなら、店の特徴がよく出るアグチムが候補です。小は₩40,000、大は₩50,000。アンコウの身や皮、たっぷりのもやしを、粘りのあるタレが包みます。もやしにも味がしっかり絡むので、ご飯と食べたい一皿です。

注文時には辛さと、香辛料のサンチョ、香草のパンアの葉を入れるかどうかを選べます。香りのある味が好きなら両方入りを。独特の風味が苦手なら、抜いて注文することもできます。辛さを控えても香草の風味は楽しめるので、それぞれの希望を伝えましょう。

「普通」の辛さでもピリッとするので、辛い料理が得意でない人は控えめにしてもらうのがおすすめです。ただ、もやしはやわらかく火が通っていることがあり、シャキシャキした歯ごたえを期待すると好みが分かれます。

二人で小を食べても残るほどの量がありますが、大きな皿の中にはもやしとタレもたっぷり。アンコウの身の量にはばらつきがあり、骨や皮が多いこともあります。見た目のボリュームがあっても、身をたっぷり食べられるとは限りません。

身や内臓を味わうアグスユク

もう一つの主役は、ゆでたアンコウを食べるアグスユク。小は₩60,000、大は₩70,000です。辛いタレを絡めるアグチムに対して、こちらは身や内臓そのものの味と食感を楽しむ料理です。

身に加えて肝や胃なども入り、やわらかな部分と弾力のある部分を食べ比べられます。アンコウのいろいろな部位が好きな人にはこちらも候補。内臓の割合が多いこともあるので、白身を中心に食べたい人は、その違いを知っておきたいです。

小でも数人で取り分けられるボリュームがあります。アグチムと両方食べたくなっても、一皿ずつがしっかり大きいので、人数と食欲に合わせて注文を考えましょう。

食事の前後に予定を詰めすぎない

週末や食事どきは順番待ちになりやすく、40分から1時間半ほど待つこともあります。短いランチ休憩でさっと済ませたい日には不向きです。専用駐車場がなく、車で訪れると駐車場所探しにも時間がかかりがち。日光駅1番出口から徒歩3分なので、電車で訪れると移動の予定を立てやすいです。

店内はテーブル同士の間隔が狭く、席を出入りする際も窮屈です。大皿を囲んで食べる楽しさはありますが、ゆったりした席で長くくつろぐ食事には向きません。

スタッフや会計担当の対応がそっけないこともあります。注文や追加のお願いをするときに気になる場面があり、丁寧な接客を重視する人には負担になりそうです。

タレが残ったら、麺を追加

アグチムにはご飯が付かないので、必要なら別に注文します。ご飯は₩1,000、追加の麺も1人前₩1,000。量が多い一皿なので、麺は食べ進めてからお腹の余裕に合わせて頼むのがおすすめです。

食べきれない分は持ち帰ることもでき、容器代は別料金です。最後に麺を足すなら、皿に残った濃厚なタレをよく絡めて。アンコウと一緒に楽しんだ香草の風味を、締めの麺まで味わえます。