イルグァン・デボックジップ

ふぐの厚い身に、豆もやしとセリ。熱々のスープをすくうと、澄んだだしの中に野菜の香りが広がります。機張（キジャン）のイルグァン・デボックジップは、ふぐスープの「ポックッ」と、骨付きのふぐ唐揚げを楽しめる専門店です。

KBS2の朝の情報番組『グッドモーニング・テハンミングク』第186回でも、ふぐ料理の店として紹介されました。家族で長く通う常連も多い一軒です。

ふぐの種類を選んだら、スープも三通り

初めてなら、看板メニューのチャムボクのスープ（₩18,000）が候補です。身は厚みがあって弾力があり、豆もやしの歯ごたえとセリの香りが重なります。身をほぐしながら、野菜とだしも一緒に楽しむ一杯です。

ミルボクのスープ（₩20,000）も、もっちりした身の食感を楽しめます。どちらも魚の種類を選ぶだけで注文は終わりません。澄んだジリ、唐辛子を使うメウンタン、韓国味噌のテンジャンチゲから、スープの味を選べます。

ふぐのだしをすっきり味わいたい人にはジリ、辛いスープが好きな人にはメウンタンがおすすめ。テンジャンチゲには味噌と少量の唐辛子が入り、ふぐを味噌味で食べてみたいときにおすすめです。

ただ、スープの塩加減は日によってばらつきがあり、以前の味を好む常連もいます。あっさりしただしが魅力の一方、味の安定感を重視する人には気になる点です。

骨付きの唐揚げは、身をほぐしながら

スープ以外で目を引くのが、ふぐ唐揚げの小サイズ（₩25,000）。骨を残して揚げるので、衣の香ばしさと厚い身の食感を楽しめます。見た目も風味もフライドチキンを思わせる、ちょっと意外なふぐ料理です。

衣はカリッとして、中の身はふっくら。骨から身を外しながら食べるので、ひと口サイズの唐揚げとは食べ方も違います。魚の唐揚げが好きで、スープとは別の食感も試したい人に向いています。

唐揚げやプルコギなどは、訪問時に注文できないこともあります。唐揚げだけを目当てにする場合は、食べられない可能性も考えておきたいところです。

広い店でも、食事どきは余裕を

店内は広く、家族やグループで食事をしやすい店です。一人でスープを食べに来る人もいます。

週末や昼の食事どきには、入店まで30分ほど待つことがあり、席に着いてから料理の提供が遅れる場合もあります。予約はできますが、待たずに食べられるとは限りません。食後に予定が詰まっている日は、余裕を持たせておくのがおすすめです。

接客にはばらつきがあり、一部スタッフのそっけない応対や、おかずの追加を頼んだときの対応が気になることもあります。

ホヤの塩辛から、食後のシッケまで

スープの横に並ぶおかずも、この店の食事の楽しみです。ホヤの塩辛や小さな太刀魚の煮付けなど、海の食材を使った味がご飯に添えられます。おかずはその日によって変わり、品数や内容には好みが分かれます。

値上がりに加え、おかずが以前より物足りなくなったと感じる常連もいます。おかずの豪華さだけを期待して選ぶと、印象が違うかもしれません。

食後にはシッケという米の甘い伝統飲料が出ます。熱々のふぐスープを食べたあとに、やさしい甘さで口の中をさっぱりさせて帰れるのも、うれしい締めくくりです。