赤糖

料理コンテスト番組で準優勝したシェフが手がけるのは、栗やミルクティーを合わせた小さな羊羹。乙支路の赤糖は、手作り羊羹と小豆ラテ、もなかで知られる小豆スイーツのカフェです。石と砂の庭を思わせる店内も、訪れたくなる理由の一つです。

シェフが羊羹を選んだ理由

店主のキム・テヒョンさんは、2013年の料理コンテスト番組「マスターシェフ・コリア2」で準優勝しました。決勝では2時間で3品のコース料理を作り、最終2位に。赤糖では、その料理人が小豆を使ったおやつを手がけています。

2019年に乙支路で始まった店には、伝統のお菓子をケーキのように気軽に楽しんでほしい、という思いがあります。羊羹が洋菓子ほど身近に選ばれないことを惜しんでいたキムさんが、小豆に果物やナッツなどを合わせました。名前には、赤を意味する「赤」と、甘さを表す「糖」を使っています。

栗の羊羹、冷たいもなか

初めての羊羹なら、栗入りの「栗の羊羹」（₩3,000）がおすすめです。小さな形の中に栗が入り、小豆と栗を一緒に味わえます。ミルクティーやピスタチオなどもあり、一つずつ選べるので、気になる味を食べ比べる楽しみもあります。

羊羹は甘さが控えめに感じられる一方、食感のしっとり感には好みが分かれます。果物の羊羹は、あんこの甘さに果実の香りを合わせたい人に向いています。日本でもなじみのあるお菓子だからこそ、いつも選ばない味を試してみたくなりますね。

あんこのお菓子に軽い歯触りも欲しいなら、「アイスもなか」（₩3,800）を。皮の香ばしさと、冷たいアイス、あんこの組み合わせを楽しめます。羊羹をじっくり味わうか、もなかの食感を楽しむかで、その日のおやつを選んでみてください。

小豆ラテは、飲む小豆のおやつ

「小豆ラテ」（₩6,800）は、小豆の味が濃く、とろりとした飲み心地。小豆のミルクアイスを思わせる甘さで、コーヒーを飲む気分ではないときにも楽しめる一杯です。小豆のおやつをもう一つ選ぶ感覚でどうぞ。

ラテも看板のパッピンスも、甘さを強く感じることがあります。甘いものをたっぷり楽しみたい日にはうれしい味ですが、すっきりした飲み物を求めるなら、ラテの濃厚さは覚えておきたいところです。

ビルの中の庭と、お茶の時間

店は乙支路入口駅1-1番出口から徒歩1分、ビル1階の裏口側にあります。アーチをくぐると、バーガンディ色の内装と木の家具、石や砂を配した庭のような空間。落ち着いた照明の中で、陶器にのった羊羹やもなかを楽しめます。

バーテーブルがあり、一人でお茶をするにも使えます。ただ、背もたれのない椅子は長時間座ると疲れやすく、作業をしながら何時間も過ごす用途には不向きです。週末の午後や昼時には席待ちが生じ、30分以上待つこともあります。平日の夕方以降は比較的空いている場合があります。

注文時の接客はそっけないことがあります。丁寧な接客を重視する人は覚えておいてください。待ち時間や座席が気になるなら、テイクアウトも選べます。

手土産用の羊羹は4個入りと9個入り。店内で気に入った味を見つけて、旅先で会う友人や家族への箱に選ぶのも楽しみです。