SOUL MARKET Bakery

『白と黒のスプーン』シーズン2の「キッチンボス」、キム・ホユンが手がけたベーカリーブランドです。三成（サムソン）のSOUL MARKET Bakeryは、COEXモールの地下1階で、塩パンを選んで広い客席に腰を下ろせるお店。棚を見てパンを選ぶ時間まで、買い物の合間の楽しみになります。

キッチンボスが、パンに込めたもの

キム・ホユンは番組で、春の山菜とえびのお粥やカラシナのキムチを使ったアニョロッティを作ったシェフ。SOUL MARKET Bakeryは、そのシェフがパンのブランドとして手がけたお店です。

ブランドが大切にするのは、刺激の強さよりも、穏やかに印象に残る味。店内には食事向きのパンと甘いパンがそろい、中央にはパン売り場があります。シェフの名前が気になって来た人も、棚に並ぶパンを見ながら、今日食べたい一個を探せます。

塩パンは、プレーンとミルククリームで

パンそのもののバターの風味を楽しむなら、プレーン塩パン（₩4,200）。表面の歯ごたえと中のしっとり感があり、ふわふわ一辺倒のパンとは違う食感です。甘いおやつを食べたいときには、ミルククリーム塩パン（₩5,500）。同じ塩パンでも、クリーム入りを選ぶとデザート寄りの一個になります。

飲み物にも少し変化がほしいなら、オーツ・カモミール（₩8,000）を。名前はハーブティーのようですが、コーヒーと紅茶の香りを合わせたクリームラテです。お茶だけを飲みたいときには、この違いに気をつけて注文してください。

パンと飲み物を合わせると、休憩のお会計はやや高めです。夕方以降は種類が少なくなることもあり、目当てのパンが必ず残っているとは限りません。

ひとり席も、階段の上のテーブルも

店内にはひとり用の席や長いグループ用テーブルがあり、メインの客席とは別に、階段を上がった先にもテーブルがあります。木を使った内装で、席の間隔にもゆとりがあります。ベビーカーを置いてパンを食べる家族連れにも使いやすい広さです。

ただ、昼食後や週末は席が埋まり、話し声も大きくなります。広さだけで静かな休憩を期待すると、落ち着かない時間帯も。混雑時はテーブルの片付けが追いつかず、トレーや床の清掃状態にもむらがあり、接客はさっぱりめです。

本屋の向かいで、パンを温める

館内で探すときは、向かいの永豊文庫が目印です。中央の売り場でパンを選び、レジへ持っていく流れ。客席で食べるほか、持ち帰りもできるので、座って休む予定がなくてもパンを買えます。

店内のセルフコーナーにはパンを温めるトースターがあり、冷水と温水も用意されています。温めた塩パンをそばに、本屋で選んだ一冊をテーブルへ。買い物の途中に読書も楽しみたい人には、向かいに本屋があるこの場所がうれしいですね。