Tebo

明太子とパルメザンチーズ、バターにベーコンの天ぷらまで合わせた、こってり系のうどん。新沙（シンサ）のTeboは、自家製の讃岐うどんを、こうした釜バターうどんや貝入りのかけうどんで楽しめる店です。冷たいぶっかけもあり、同じ麺でも、つゆや具材によって違う一杯を選べます。

製麺室から始まる、弾力のある一杯

店の入口には製麺室があり、麺を作る機械が見えます。生地は4種類以上の小麦粉を合わせ、高温と低温で1〜2日かけて熟成。もちもちした弾力が、この店のうどんを選ぶ理由のひとつです。つゆも毎朝仕込み、醤油だれには店独自のレシピを使います。

麺の食感を中心に楽しみたい日は、冷たいぶっかけうどん（₩10,000）がおすすめです。温かいつゆに浸したうどんとは違い、しっかりした歯応えを楽しめます。つゆをかけて食べる一杯なので、温かい汁ものよりも冷たい麺が好きな人に向いています。

明太子とチーズを絡める釜バター

濃厚な味を選ぶなら、釜バターうどんのパルメザンチーズ・明太子・ベーコン（₩16,000）。明太子の塩気にチーズのうまみ、バターのコクが重なり、もちもちした麺に絡みます。ベーコンは揚げて添えるので、麺と一緒に揚げ物の食感も楽しめます。

すっきりしただしを味わうかけうどんと比べると、具材の風味をしっかり楽しむタイプ。明太子とチーズの組み合わせが好きで、食事は濃いめの味がうれしい人におすすめです。釜バターには別の具材の組み合わせもあるため、チーズとベーコン入りを食べたいときは、メニュー名の具材まで見て選んでください。

一人の食事にも、友達との昼ごはんにも

店内にはキッチンに面したカウンターとテーブル席があります。麺を一杯食べに一人で立ち寄ることも、友達と別々の味を選んで食事をすることもできます。店内には製麺室だけでなくオープンキッチンもあり、うどんを作る空間が客席のすぐそばにあります。

週末や食事どきは順番待ちになることがあるので、食後に時間の決まった予定を入れるなら余裕を持たせたいところです。月〜金曜と日曜は15:30〜16:30が休憩時間。遅めの昼ごはんを考えている日は、この時間帯を外して訪れましょう。

温かいつゆを飲みたい日は、貝入りで

貝入りかけうどん（₩13,000）は、モシジョゲという貝を使った温かい一杯です。つゆは貝のうまみがありながらすっきりしていて、弾力のある麺とよく合います。バターやチーズの濃厚さより、だしの味を楽しみたい日に向いています。

温かい麺を食べ、合間につゆをひと口。新沙での食事にほっとする汁ものが欲しくなったら、この貝入りかけうどんをどうぞ。