清水堂ベーカリー

店名の清水堂（チョンスダン）は「澄んだ水の家」。その名のとおり、益善洞（イクソンドン）の路地から一歩入ると、竹林のあいだを水が流れ、錦鯉の泳ぐ池に飛び石が並んでいます。約300坪の庭に6棟の韓屋をつなげたカフェで、席に着く前の庭歩きからもう楽しみが始まります。

池、竹、苔。庭は建物の中まで続く

空間をつくったのは、益善洞の店づくりで知られるグロウソウル。竹の筒から水が落ちる仕掛けや、黒い石を積んだ石組みなど、庭のあちこちに水と石の演出があります。

建物の中にも庭が続いていて、苔と石を植え込んだ細長い植え込みの両側に席が並ぶ部屋もあります。窓際の席からは竹林越しに外の光が入り、どこにいても水の落ちる音が聞こえます。入口付近で満席に見えても、奥へ進むと別の部屋が続いているので、一度ぐるりと回ってみてください。とはいえ週末の午後は観光客が多く、広くても席探しに苦労しがち。平日は思ったより空いていることもあります。

ケーキの上にも、苔の庭

この店のデザートは、庭を小さく切り取ったような見た目が特徴です。抹茶フロマージュケーキ（₩15,800）は、四角いケーキの表面を抹茶で覆い、苔むした岩のような飾りをのせた一品。中は抹茶を染み込ませた生地に、クリームチーズやマスカルポーネのクリームを重ねています。抹茶の味がはっきり濃いので、抹茶好きならまずこれを。

見た目の華やかさで選ぶなら、いちごをすき間なく並べたいちごたっぷりフロマージュケーキ（₩19,800）。いちじくをのせたフロマージュが並ぶ時期もあります。

モンブランは抹茶と、渋皮煮の栗を使ったボニバム（各₩14,700）の2種類。黒い石のような台の上に細いクリームを山のように絞っていて、こちらも盆栽のような姿です。

どれもケーキとしては値が張り、量のわりに高めです。何人かで1つを分けるのもひとつの手です。

約20分待つ、焼きたてスフレカステラ

オリジナル・エッグスフレカステラ（₩17,800）は注文を受けてから焼き始めるため、出てくるまで約20分。クリームチーズのスフレにバニラクリームを合わせ、ナッツ入りの蜂蜜を添えた温かいデザートです。庭をひと回りしたり写真を撮ったりしているうちに焼き上がる、くらいのつもりで頼むとちょうどいいです。

火山石で淹れるコーヒー

ここには普通のアメリカーノがなく、コーヒーは多孔質の火山石で抽出するストーンドリップ。エチオピア（₩6,500）、グアテマラ、デカフェ・ブラジル（各₩6,800）から豆を選べます。

もうひとつの名物が、卵黄のクリームを重ねて表面を炙ったエッグコーヒー（₩7,800）。クレームブリュレのような香ばしさがある一方、卵の香りが気になる人もいるので、苦手そうなら抹茶クリームミルク（₩7,800）を。韓国らしい飲み物なら、米を発酵させた甘い飲み物シッケをカボチャで仕立てた一杯もあります。

手土産には、花形の薬菓

韓国の伝統菓子、ヤックァ（薬菓。小麦粉を蜂蜜や油で練って揚げた菓子）も看板のひとつ。花の形にした生地に抹茶や黒ごま、ピスタチオなどをのせ、丸い箱に詰めたセットは手土産向きです。売り切れている日もあります。

庭を歩いてケーキを食べ、帰りにヤックァの箱を提げて路地へ戻る。益善洞の散策に、韓屋らしい時間をひとつ足したい日に向いた店です。