トゥラン

益善洞の路地に韓屋カフェが並ぶずっと前、2009年から同じ場所でお茶を煮出してきたのがトゥランです。百年近い歴史をもつ韓屋を手直しした店に入ると、まず届くのは双和茶などの韓方の香り。お茶と一緒に、韓国産の小豆を店で炊いたパッピンスやタンパッチュク（小豆粥）も楽しめる伝統茶店です。

入口は2つ。庭側の門から入ると

店の入口は二つあります。路地に面した木の門をくぐると、あじさいやつるが茂る小さな庭を抜けて母屋へ。もう一方は丸い看板が掛かった通り側の入口で、どちらから入っても同じ店です。トイレは店の外にあります。

席はテーブル席と、靴を脱いで上がる座敷席。座敷はオンドルの床で、寒い季節は床がほんのり温かく、冷えた体を休めるのにちょうどいい場所です。床座りで足が疲れやすい人はテーブル席を選ぶと楽。店内には伽倻琴（カヤグム）の音色が小さく流れていて、隣を気にせず話せる落ち着いた空気です。店内のあちこちに植木が置かれ、窓の向こうにも緑がのぞきます。お茶や菓子は品のいい器に盛られて出てくるので、韓屋の木組みと一緒に眺める時間も楽しめます。

韓方茶は「薬っぽさ」の強さで選ぶ

お茶の種類が多く、メニューには一杯ずつ効能が書き添えられているので、体調や好みで選べます。主な韓方茶は、材料を選んで店で煮出したものです。

いちばん薬に近い味なのが双和茶（₩9,500）。木の実がたっぷり浮かび、甘い生姜の砂糖漬けが添えられます。苦みがしっかりあるので、生姜菓子をかじりながら飲むとちょうどいいです。十全大補茶（₩11,000）は10種類の生薬を煮出した一杯で、ほろ苦さのあとに甘みが残ります。韓方茶が初めてなら、報恩（ポウン）産のナツメで煮たナツメ茶（₩9,500）から。ナツメをすりつぶしたような、とろりとした濃さがあります。体を温めたい日には、韓国産の新生姜を使った生姜茶（₩8,000）のぴりっとした辛みも合います。飲み方がわからないお茶は、スタッフに聞けば丁寧に教えてもらえます。

梅花茶やモクレン花茶のような花のお茶は、何煎か続けて香りを楽しめます。差し湯を別に出してもらえることもあり、話しながらゆっくり飲むのに向いたお茶です。松花発酵茶は甘酸っぱい味なので、酸味が苦手な人は別のお茶を。

小豆は店で炊く。冷たいピンスか、温かい粥か

トゥランの甘味は、100％韓国産の小豆が土台です。雪花ミルクパッピンスはSmall ₩15,000、Large ₩19,000。ミルクを凍らせたふわふわの氷が口の中ですっと溶け、上には粒の残る小豆と白い餅がのります。小豆の甘さは控えめで、年配の家族と分けても食べやすい味。干し柿と木の実を氷の間に入れた「干し柿入り昔風パッピンス」（₩14,000）は、干し柿の甘みが加わる素朴な一杯です。

寒い時期に恋しくなるのがタンパッチュク（₩12,000）。甘さをおさえた、あっさりした小豆粥です。お茶も甘味も量のわりに値段は高めなので、何人かで行くならピンスや茶菓を分け合うのがおすすめです。

餅は焼かずに、蒸して温かく

よもぎカレトクと米飴（₩8,000）は、細長いよもぎ餅を蒸して温かいまま出し、米飴を自分でつけて食べます。伝統茶店では焼いて出すところも多いので、香ばしい焼き餅を想像していると少し違うかもしれません。もちっとした柔らかさとよもぎの香りを楽しむ一皿で、かぼちゃソルギ（₩8,000）と並べて頼むと、色も味も違う二種類を食べ比べられます。

益善洞のにぎやかな路地歩きで疲れたら、座敷に上がって濃い韓方茶を一杯。コーヒーの一杯より、韓国のお茶そのものを味わいたい日に選びたい店です。