麻浦ソムンナンチョッパル

チョッパルを一皿頼むと、スンデの盛り合わせと肉入りのスープまで卓上に並びます。孔徳（コンドク）の麻浦ソムンナンチョッパルは、豚足煮を囲みながら、付け合わせにも箸が伸びる市場の食堂です。友人としっかり食べて、一杯飲みたい日に向いています。

小サイズにも、スンデとスープ

看板の「韓国産豚肉のチョッパル」は、小が₩34,000、大が₩40,000。切り分けた肉はやわらかく、皮にはもちっとした弾力があります。肉そのものの味と食感を楽しみたいなら、まずは通常のチョッパルがおすすめです。

小サイズにも、スンデ（春雨などを詰めた韓国式腸詰め）とスンデクッ（スンデや豚肉のスープ）が付きます。スンデにはレバーや肺などが添えられ、スープにも肉がしっかり入っています。小だから軽い一皿、と思って追加を重ねると、食べきれないほどになることも。料理がそろってから、お腹と相談するくらいがよさそうです。

チョッパルは熱々とは限りません。温かい肉料理を期待すると、冷めた状態が気になることがあります。

この店は、2016年1月20日放送のMBC『生放送 今日の夕方』第293回「孔徳洞チョッパル横丁」の回や、KBS1の地域情報番組『ユクシ・ネゴヒャン』でも豚足料理の店として紹介されました。路地にチョッパル店が集まる孔徳市場で、肉とスンデ、スープを一緒に楽しめる一軒です。

甘辛だれも食べたい日は、ハーフ＆ハーフ

通常のチョッパルと辛口を食べ比べたいなら、「ハーフ＆ハーフチョッパル 大」（₩48,000）。皮の弾力を楽しむ合間に、甘みのある辛口だれの肉を挟めます。二つの味が同じ皿に盛られるので、両方食べたいときにおすすめです。

辛口は、甘さも感じる味付けです。ただし、辛さの感じ方には個人差があるので、辛いものが苦手なら通常のチョッパルを。添えられたサンチュで肉を包む食べ方もできます。

料理を囲む席は、会話もにぎやか

店内はグループで料理とお酒を囲む人が多く、混雑すると隣の会話も響きます。静かに話したい食事には向きません。予約していても席が空くまで待つことがあるので、食後に時間の決まった予定がある日は余裕を持って。

追加のスープやおかずを気さくに持ってきてくれる接客も、この店の親しみやすさです。一方、テーブルの清掃や食材の状態など、衛生管理が気になることもあります。清潔さを特に重視する人は、訪問を決める際にこの点も考えておきたいところです。

チョッパルもスンデクッも持ち帰りができます。ただし、持ち帰りなら早く受け取れるとは限らないので、時間には余裕を。

スンデクッだけでも、肉とスンデが付く

一人でスープを食べたい日は、₩10,000のスンデクッもあります。こちらにもスンデと肉の小皿が付き、スープ一杯で終わらないボリュームです。チョッパルの大皿を注文する気分ではなくても、豚肉や内臓料理をしっかり楽しめます。

スープにはエゴマの葉が入り、その香りも特徴です。具を食べながら温かい汁を飲めるので、肉料理の合間にも手が伸びます。チョッパルに付くスンデクッはおかわりを頼めるため、足りなければスタッフに声をかけてください。

チョッパルの皮を噛みしめたあとに、エゴマの香るスープをひと口。大皿の肉を食べる合間にも、温かい一杯を楽しめます。