美味麺家 カロスキル店

日本のそば屋と思って入ると、少し驚くかもしれません。カロスキルの美味麺家（ミミミョンガ）のそばは、つゆにつけて食べるざるそばではなく、丼になみなみとつゆを張り、その上に穴子の天ぷらや焼きサバ、ウニ、トマトの甘酢漬けをのせる一杯。2012年に開いたそば専門店で、ミシュランガイドのビブグルマンに何年も続けて選ばれ、韓国のグルメガイド「ブルーリボンサーベイ」にも載っています。

冷たいか温かいか、まず決める

そばには、冷たいつゆ（冷そば）と温かいつゆ（温そば）のシリーズがあり、具や価格はそれぞれ異なります。温かいつゆは、かつお節に加えて厚削りの節を使っただしで、香りとコクが強め。冷たいつゆはすっきりした味で、淡く感じる人もいて、ここは好みが分かれるところです。

基本の冷・温そば（₩10,000）は具を足さずに麺とつゆを味わう一杯ですが、この店の持ち味はのせる具のほうにあります。麺は細めでもちっとした弾力があり、たっぷりのつゆに負けません。

丼からはみ出す穴子天

いちばん目を引くのが、穴子天冷そば（₩17,000）。丼の端から端まで届く長い穴子の天ぷらがのって出てきます。衣はつゆに浸かったところからやわらかくなるので、サクッとした食感を楽しみたいなら、先に天ぷらを取り出して別に食べるのがおすすめです。

ナス天冷そば（₩13,000）は、魚介より野菜の具がいい人に。以前は丸ごと1本のナスを揚げていましたが、今は切った状態で出てきます。

秋冬は焼きサバ、夏はウニ

秋から冬にかけての看板が、焼きサバ温そば（₩20,000）。一尾分の焼きサバを温かいつゆにのせたもので、サバの脂がだしに溶けていきます。旬の時期以外は頼めないことがあり、時期中でも売り切れる日があります。

ウニ冷そば（₩23,000）は、冷たいそばにウニをたっぷりのせた夏向きの一杯。ウニの塩気がつゆになじむ味が魅力ですが、時期によっては苦みや生臭さが気になることもあります。

ねばりのあるものが好きなら、とろろ冷そば（₩14,000）や、とろろとウニを合わせた一杯（₩23,000）も。とろろのとろみは好き嫌いが分かれますが、つゆと麺にからんで、ほかのそばとは違う口当たりになります。

そば巻きを、ひとつ添えて

サイドのそば巻き（2個₩3,000）は、そばと卵焼きを海苔で巻いた、この店ならではの小さな一品。そば1杯では少し物足りないときにちょうどいい量です。ほかにも、うなぎロールやサーモンアボカドロール（各₩12,000）、刻んだエビをはさんだレンコンの揚げ物（₩15,000）など、つまみになる一品がそろっています。つけ合わせには、柑橘の香りをつけた白いたくあんが出てきます。

並ぶのは店の前、順番は来た順

予約やアプリでの順番受付はなく、店の前に来た順で並びます。材料がなくなると早めに閉めることもあるので、食べたいそばを二つほど決めておくと安心です。窓際や店の奥にはカウンター席が並び、ひとりでそばをすする人も多い店。冷そばと温そばを一緒に頼むと、出てくるタイミングがずれることがあります。

本場のざるそばと比べると別物ですが、具とつゆで一杯を組み立てる、韓国で育ったそば屋として味わうと、この店の面白さが見えてきます。