TRESSED

TRESSEDという店名、アルファベットを後ろから読むと「DESSERT」になります。蚕室セネ（チャムシルセネ）の市場の路地にあるこの白い店は、筒状の生地にクリームを詰めるシチリアのカノリが看板。韓国ではまだ見かける機会の少ないイタリア菓子を、6種類の味から選べます。

「カノリ王子」と呼ばれるパティシエ

厨房に立つのは、オーナーパティシエのソン・ミンス。2026年にMBNで放送されたパン・菓子作りのサバイバル番組『チョナジェパン：ベイク・ユア・ドリーム』に出演し、最終4位に入りました。番組での呼び名は「カノリ王子」。番組を見て訪ねてくる人も少なくありません。

カノリには「小さな管」という意味があります。イタリアの伝統菓子を韓国の人の好みに合わせて組み立て直すのが、この店のやり方です。

ショーケースの空っぽの筒に、注文してから詰める

ショーケースに積まれているのは、まだ何も入っていないシェル。注文を受けてからクリームを詰めるので、クリームがたっぷりでも殻のパリッとした食感が残ります（殻が少し湿っていることもあります）。

看板はカノリ・ピスタチオ（₩7,500）。両端に砕いたピスタチオをまぶし、中のクリームもナッツの味が濃く、甘さは控えめです。リコッタはほんのり柚子の香り、ミックスベリーは甘酸っぱさがはっきりしていて、ほかに済州島・牛島（ウド）のピーナッツを使った一本や、チョコレート好きに向くジャンドゥーヤ、ティラミス味もあります。小ぶりなわりに値段が高いと感じる人がいるのは確かなので、2〜3種類を分け合うくらいがちょうどいいかもしれません。

もう一つのイタリア菓子、スフォリアテッラ

カノリの次に試したいのが、貝殻のような形に薄い生地を何層も重ねて焼くナポリの菓子、スフォリアテッラ（₩9,000〜₩9,500）。フォークを入れるとパリパリと崩れるほど層が細かく、バニラとショコラの2種類があります。ショコラは中にチョコレートクリームが入った濃いめの味です。

焼き色の濃いパルメザンチーズ・バスク（₩7,300）や、果物を積み上げたシャルロットなどケーキも並び、季節によって顔ぶれが変わります。

ピスタチオをもう一度か、苦みで締めるか

カノリと同じピスタチオを飲み物でも楽しむなら、看板のピスタチオクリームラテ（₩7,500、アイスのみ）。コーヒーの上にナッツの香ばしいクリームをのせ、砕いたピスタチオを散らしています。甘いお菓子に甘いラテは重いと感じるなら、甘さ控えめのオレンジ・ビアンコ（₩6,800）やアメリカーノ（₩5,000）で口の中をさっぱりさせる選び方も。夜に行くなら、デカフェへの変更（+₩1,000）もできます。

路地の店は、週末になると満席

店内は大きな丸い鏡と緑の椅子が目を引く、こぢんまりした空間。店先には木のテラス席があり、ペット同伴はこのテラス席だけ可能です。週末は席が埋まっていることが多く、順番待ちはCatchtableで登録できます。座れなくても持ち帰りはできるので、近くの蚕室漢江公園まで持っていく人もいます。ケーキは店名入りの白い箱に1個ずつ入れてくれますが、持ち手の付いた箱はないので、持ち歩くなら袋も頼んでおくと安心です。

金・土曜は24:00まで開いているので、周辺の食堂で夕食をとったあと、カノリを1本だけ食べに寄るという使い方もしやすい店です。