デペ・カムソン 蚕室本店

薄切りの豚バラを焼いたら、次は何で包もう。葉野菜、焼き野菜、トルティーヤまで選べるセルフバーが、蚕室（チャムシル）のデペ・カムソン 蚕室本店の楽しさです。肉を食べるたびに組み合わせを変えられるので、友人や家族と鉄板を囲む食事に向いています。

薄切りの豚バラから食べてみる

店名にも入っている「デペ」は、薄く切った肉のこと。大牌サムギョプサルは豚バラ肉を薄くスライスした焼肉で、100g₩5,900です。火が通りやすく、焼けたところから野菜と一緒に包んで食べられます。はじめてなら、この肉を軸にセルフバーの組み合わせを試すのがおすすめです。

店が看板メニューとして案内する韓国産豚ロースは₩7,900。薄切りの豚バラ以外も食べたいときの候補になります。厚めの肉を焼きたいなら、180g₩7,900の豚肩ロースもあります。薄い肉を手早く焼くか、厚みのある肉を選ぶかで決めてみてください。肉の質や食感には好みが分かれ、ぱさつきが気になったという口コミもあります。

トルティーヤの具も、自分で選ぶ

セルフバーは1人₩2,500で、肉代とは別料金です。葉野菜のほか、鉄板で焼ける野菜、漬物、サラダ、トルティーヤ、さまざまなソースが並びます。季節の果物まであるので、肉の付け合わせを取りに行くだけで終わらないのが、この店らしいところです。夏はスイカやマクワウリ、キウイが並んだという訪問談も。ソースは15種類以上あり、店は48時間以内に出なかった料理はすべて廃棄するルールを掲げています。

まずは焼いた肉を葉野菜で包み、次はトルティーヤに肉と野菜、好みのソースをのせてみてください。

キムチやきのこを肉と一緒に焼く楽しみ方もあります。

辛いソースを選ぶと味が変わるため、辛さが苦手なら取る前に確かめると安心です。使いたい具を自分で取りに行く方式なので、席を立たずに食べたい人には少し忙しく感じるかもしれません。

肉と一緒に頼みたいのが、テンジャンチゲ（₩5,000）やケランチム（₩4,000）。コーンチーズ入りケランチム（₩5,000）やチョルミョン（₩6,500）もあり、ご飯を頼んで鉄板で炒めご飯にする人もいます。

個室の席と、夕食時の待ち時間

店内にはグループ席や個室のほか、一人席もあります。家族で野菜を選びながら食べたいときにも、一人で薄切り肉を焼きたいときにも使える席構成です。ただし、個室や奥の席は暑さや換気が気になったという口コミが複数あります。席の希望があれば、案内時に相談してみてください。

夕食時や週末は順番待ちが生じやすく、30分ほど待った人もいます。平日は16時、土日は12時の開店なので、早めの時間に合わせるのも手です。キャッチテーブルに店舗ページがあるので、予約や順番待ちの受付方法は訪問前に確認できます。焼けた豚バラをトルティーヤにのせ、野菜とソースを少しずつ替える。ここでは、その一口を自分で作る時間も食事のうちです。