ヤサンヘ

薄い皮の中から温かな肉汁が広がる小籠包に、おこげのようにカリッとしたチャーハン。梨泰院（イテウォン）のヤサンヘは、中国餃子と炒め料理を一緒に楽しめる小さな中華料理店です。小籠包を目当てに来ても、甘酸っぱい魚香茄子とチャーハンまで食べたくなるところが、この店の魅力です。

せいろの小籠包は、4個で₩7,000

小籠包は、やわらかな皮で肉汁を包んだ一品。せいろからそっと持ち上げると、皮の中にスープがたまっているのが分かります。熱いうちのしっとりした口当たりを楽しみたいので、料理が届いたら、ほかのお皿の合間にも箸を伸ばしたいところです。

一皿4個で₩7,000。餃子をいろいろ食べたい場合にも取り入れやすい個数ですが、小籠包だけで一食を済ませるつもりだと物足りないかもしれません。肉汁にも味が付いていて塩気が強めなので、しょうゆをたっぷり付ける前に、そのままひと口食べてみるのがおすすめです。

エビの食感を楽しみたいなら、10個入り₩9,000のエビ餃子も選択肢です。小籠包のスープを味わうか、エビのぷりっとした歯応えを楽しむか。食べたいものが違う友人と分け合うのもいいですね。

小さな店で、食べる時間には余裕を

平日でも昼や夕方に行列ができ、週末には40分〜1時間ほど待つことがあります。席の回転は比較的早いものの、列の長さだけで入店までの時間は読めません。梨泰院を散策する途中に立ち寄る場合も、次の予定を詰めすぎずに。

店内はテーブル同士の間隔が狭めです。料理を囲む少人数の食事には向いていますが、ゆったり座って長く話したい日には窮屈かもしれません。接客も慌ただしく、応対がきつかったり、食べ終わる前後に退店を急かされるように感じたりすることがあります。丁寧な接客まで含めて食事を楽しみたい人には、気になる点です。

15:00〜17:00は休憩時間で、月曜は定休です。午後の遅いランチを考えているなら、この間を外して訪れましょう。

魚香茄子と、カリッと香ばしいご飯

餃子と一緒に頼むなら、私なら魚香茄子を選びます。₩13,000で、揚げたなすに甘酸っぱく、塩気のあるソースを絡めた料理です。表面には香ばしさが残り、中はやわらか。なすの水分と濃いめのソースが口の中で合わさり、蒸した餃子とは違う食感を楽しめます。

ここに合わせたいのが、₩13,000の卵とエビのチャーハンです。特徴は、おこげを混ぜたようなカリカリの米粒。しっとりしたチャーハンを想像すると少し違って、ひと口ごとに乾いた歯触りと香ばしさがあります。この食感は好みが分かれますが、魚香茄子のソースと合わせて食べると、なすのやわらかさとの違いがよく分かります。

チャーハンは価格のわりに量が控えめなので、これ一皿をたっぷり分けるつもりで頼むと足りなくなりがちです。餃子も楽しむ食事の中で、どれくらいご飯を食べたいかを考えて注文するとよさそうです。ソースをまとったなすをひと切れ、そのあとに香ばしいご飯。ヤサンヘでは、この交互のひと口も楽しんでみてください。