Jonny Dumpling 本店

皿のふちまで広がった薄い羽根を箸で割ると、パリッと音がして、下からもちっとした皮がのぞきます。Jonny Dumpling（ジョニー・ダンプリング）は2007年に梨泰院（イテウォン）の路地で開いた餃子の店で、韓国では「梨泰院の第1世代の餃子店」と呼ばれています。入口にはブルーリボン・サーベイ（韓国のグルメガイド）のステッカーがずらりと並び、2015年にはグルメ番組『水曜美食会』の餃子特集でも紹介されました。

片面は蒸して、片面は焼く

看板は半月焼き餃子（10個₩12,000）。片面を焼き、上側は蒸したように仕上げる作り方で、一つの餃子の中にカリッとした底と、しっとりした上側が同居しています。餃子同士をつなぐ羽根は薄くて香ばしく、この羽根を目当てに来る人も多いほどです。

餡は海老と豚肉。噛むと海老の弾力のあとに熱い肉汁が出てくるので、焼きたてを丸ごと口に入れるのは少し待ってからがおすすめです。注文を受けてから焼くので、テーブルに届くまでには少し時間がかかります。

ゆでるなら、12個の海老水餃子

同じ₩12,000でも、海老水餃子は12個と2個多め。焼き目がないぶん、つるんとした皮と海老のぷりっとした食感が前に出ます。焼き餃子の香ばしさと、水餃子のやわらかさ。二人なら一皿ずつ頼んで比べるのがいちばんわかりやすい楽しみ方です。

肉を食べない人向けには、卵とニラだけを包んだ水餃子と焼き餃子（各10個₩12,000）もあります。

ムール貝がどっさり、餃子スープ

汁ものなら餃子スープ（₩11,000）。頼めばご飯もつけてもらえるので、これ一杯でしっかりした食事になります。焼き餃子10個₩12,000と合わせても、梨泰院でこれだけ食べてこの値段はかなり良心的です。器を覆うほどのムール貝の下に餃子が沈んでいて、貝のだしが出たすっきりしたスープです。寒い日や、焼き餃子と一緒に温かいものが欲しいときにぴったりの一杯です。

麻婆豆腐丼は「辛さ控えめ」と思って

餃子だけでは足りない、という人がよく合わせるのが麻婆豆腐丼（₩11,000）。花椒のしびれや強い辛さはなく、やさしい味つけです。ご飯と食べやすい反面、本格的な麻辣を期待すると物足りなく感じます。ご飯はたっぷり盛られていて、焼き餃子1皿とこの丼で2人ならお腹いっぱいになる量です。

テーブルにはたくあんとザーサイが付きます。ザーサイは塩辛すぎず、こりっとした歯ごたえで、餃子の合間の口直しにちょうどいい。飲み物は青島ビールやCASS、中国の高粱酒もあり、焼きたての餃子には冷えた青島ビールがよく合います。

1階は小さく、2階は日による

赤い窓枠の3階建ての店ですが、客席の中心は1階。2人がけのテーブルが並ぶこぢんまりした空間で、黄色いテーブルに木の椅子という飾り気のない食堂です。2階は時間帯によって閉めていることがあり、上に空席が見えても1階の席が空くまで外で待つ、ということも起こります。食事どきは少し待つつもりで行くと気が楽です。メニューは英語表記もあり、外国人客も多い店です。ホールのおばさんスタッフは気さくで温かく、狭い店内でも居心地よく過ごせます。

一皿が10〜12個と多めなので、一人なら焼きか水餃子のどちらかに絞るのが無理のない量。持ち帰り用の冷凍餃子（海老水餃子24個、焼き餃子20個、各₩17,000）もありますが、ホテルに冷凍庫がないなら店で焼きたてを食べるほうが、あの羽根を楽しめます。