ヨンアム・ハルメ・フェッチプ

小さなイワシが、刺身の和え物にも、味噌の鍋にも、丸ごとの焼き魚にもなります。機張（キジャン）の大辺港にあるヨンアム・ハルメ・フェッチプは、イワシを主役にした食事が楽しみな店。さっぱりした酸味を選ぶか、熱い鍋のコクを選ぶかで、同じ魚の印象が変わります。

たらいと縁台から始まった店

始まりは、店主のおばあさんが港にたらいと縁台を置いて始めた商売でした。初めのころはお客さんも葉野菜を洗ったり、料理を運んだりして手伝っていました。魚料理を食べに来る家族や、長く通う常連もいる店です。

韓国の情報番組、KBS『ムハンジデQ』やチャンネルA『クァンチャルカメラ24シ』でも、イワシ料理を扱う店として紹介されました。訪れる理由は、ひと皿の中でイワシのやわらかさや香ばしさを味わえることです。

和え物はエゴマの葉でひと包み

看板のミョルチフェは、イワシの刺身。生のままと和え物があり、酸味のある味付けが好きなら和え物がおすすめです。やわらかな身に野菜の歯ごたえが重なり、さっぱりと食べられます。

下ごしらえではイワシをマッコリで洗い、和え物の味付けにもマッコリを使います。エゴマの葉にのせて包むと、魚とたれに葉の香りが加わります。魚の風味をそのまま楽しみたい人には、生の刺身という選択肢もあります。ただ、旬を外れた時期は冷凍のイワシを使うため、生の刺身は頼めないことがあります。

価格は小₩25,000、中₩35,000、大₩45,000。

ミョルチチゲは、具を食べる鍋

温かい料理を食べたいなら、ミョルチチゲ（イワシの味噌鍋）。ふっくらしたイワシに葉野菜やキムチが入り、味噌のコクと唐辛子の辛さが合わさります。汁をたっぷり飲むスープより、魚と野菜を食べ進める鍋です。

少し煮詰めると味が深まり、ご飯にもよく合います。価格は刺身と同じく小₩25,000、中₩35,000、大₩45,000。ご飯は別メニューで₩1,000です。辛さがあるので、辛い料理が苦手なら焼き魚も候補に。

にぎやかな食事時には余裕を

席はテーブル席で、料理を分け合う家族やグループの食事にも向いています。付け合わせのおかずも食事の楽しみですが、旬の時期や食事時は行列ができ、店内も慌ただしくなります。静かにゆっくり食べたい日は、このにぎやかさも考えておきたいところです。

接客がそっけなく感じられたり、注文や料理の提供について説明が足りなかったりすることもあります。注文のときに、鍋などの追加を何度もすすめられることも。予約は可能ですが、待ち時間がなくなるとは限りません。定休日は水・木曜なので、海沿いの観光と組み合わせる際は曜日にも気を付けてください。

焼きイワシは熱いうちに

生の魚より焼き魚が好きなら、₩10,000のイワシの焼き魚を。丸ごと焼いた身はやわらかく、塩気と香ばしさがご飯にもビールにも合います。

小骨や魚特有の風味も含めて食べる料理なので、好みは分かれます。魚を丸ごと味わうのが好きな人は、焼きたての温かいうちに。和え物とは違う、イワシの香ばしさが楽しめます。