クマム・ミョノク 本店

卵を溶いたスープに、粒のままのエゴマがたっぷり。全州（チョンジュ）のクマム・ミョノク 本店は、香ばしいスープと麺を一緒に楽しむカルグクスで知られるお店です。薄皮のマンドゥや、夏の濃厚なコングクスにも、それぞれ食べに行きたくなる理由があります。

エゴマを噛みながら食べるカルグクス

看板のカルグクス（韓国の小麦麺）は₩8,500。卵が混ざったとろみのあるスープに海苔と唐辛子粉が重なり、エゴマの粒を噛むたびに香ばしさが広がります。麺をすすったあとも、スープをもうひと口すくいたくなる一杯です。

エゴマは粉だけでなく粒の食感も残るので、その風味が好きな人にはおすすめ。初めての注文でこの店らしさを味わうなら、まずはカルグクスを選びたいです。唐辛子粉なしも選べるため、辛さが気になる人は注文時にそのメニューを選んでください。

量はしっかりあり、麺料理一杯でもお腹を満たせます。ただ、麺がやわらかく、伸びたような食感になることもあり、この点は好みが分かれます。強いコシを期待するより、卵とエゴマのスープを楽しみにする人に向いています。

卓上で注文しても、料理がそろうまでには時間差が

注文と支払いは、席にある端末で先に済ませます。一人でカルグクスを注文して食事することもできるので、連れと予定が合わない日のご飯にも使えます。画面で料理を選び、支払いまで終えたら、席で到着を待つ流れです。

ただし、着席できても食事がすぐに始まるとは限りません。料理の提供が遅れたり、同じテーブルでも一品だけ先に届き、ほかの料理を長く待ったりすることがあります。バスの出発直前など、食事に使える時間が短いときには不向きです。注文した料理がそろわない場合は、端末の注文内容を確かめてスタッフに伝えましょう。

挨拶や席への案内が少なく、言葉遣いや注文の行き違いへの対応がそっけないこともあります。丁寧な接客を重視する人には気になるところ。車で向かう場合も店前の駐車スペースは限られ、提携駐車場の無料サービスがはっきりしているのは土・日・祝日です。

薄い皮の中に、春雨が入ったマンドゥ

もう一品食べたいなら、手作りマンドゥ（韓国の餃子、₩6,000）も候補です。薄い皮の中には肉や野菜、春雨が入り、春雨の存在感がある具を楽しめます。皮の厚さで食べ応えを出す餃子とは違うので、薄皮が好きな人には気になる一皿です。

カルグクスと一緒に注文する楽しみもありますが、麺の量は多め。旅先であれこれ食べ歩く予定なら、マンドゥも追加するかはお腹と相談してください。一人で麺を食べるにも、連れとマンドゥを分けるにも使えるのがうれしいところです。

夏は、豆乳スープを味わうコングクスも

夏季メニューのコングクス（豆乳スープの冷たい麺）は₩10,000。こちらは豆乳スープが濃厚で、麺と一緒に豆のコクを楽しめます。エゴマの粒を噛むカルグクスとは、香ばしさの感じ方も違います。

温かい卵入りスープを食べたい日はカルグクス、夏に冷たい麺と濃い豆乳を味わいたい日はコングクス。豆乳スープそのものが好きなら、麺の合間にスプーンでも味わいたい一杯です。