皇南パン 本店

皇南パンは、1個40gのうち7割ほどが小豆餡という、ほとんど餡を食べるための焼き菓子です。1939年に慶州の皇南洞で生まれ、いまは創業者の孫が3代目として店を継いでいます。本店では、職人が一つずつ手で包んで焼く様子をガラス越しに見ながら、1個から買えます。

名前は、お客さんが付けた

創業者のチェ・ヨンファさんが21歳で店を開いた頃は、看板らしい看板もありませんでした。「皇南洞でただ一軒のパン屋のパン」ということで、買いに来る人たちが「皇南パン」と呼ぶようになり、それがそのまま商品名になりました。1978年に次男が、その後に孫が店を受け継いでいます。

慶州には「慶州パン」など似た形の小豆パンを売る店がいくつもありますが、その始まりがこの皇南パンです。小豆は慶州周辺の農家と契約して栽培したものを使っています。

割ると、ほとんどが餡

薄い生地の中は、粒をあまり残さないなめらかなこし餡。甘さは控えめですが、生地が薄いぶん餡の量はかなりのものなので、甘いものが得意でなければ1個で十分満足できます。手で包んでいるので、丸みや閉じ目の形がひとつずつ少しずつ違うのも、この店のパンらしいところです。

店頭のばら売りは温かいことが多く、焼き目の香ばしさが立っています。中の餡まで熱いことがあるので、半分に割って少し冷ましてからがおすすめ。冷めると生地が餡となじんでしっとりし、また違う食感になります。牛乳やコーヒー、温かいお茶とよく合います。

カウンターの向こうは工房

店に入ると、カウンターのすぐ奥が製造スペースになっています。白い帽子の職人たちが生地に餡をのせて包み、表面に模様を押して焼き上げるまでを、並びながら眺められます。ガラス越しに作業場がよく見えるので、作るところを確かめてから買えます。その日に作ったものはその日のうちに売るのが店の決まりで、20個・30個の箱も奥で次々に詰められていきます。

買い方はシンプルで、カウンターで「ばら売りを何個」「1号か2号を何箱」と伝えるだけ。パンを自分でトレーに取る店ではありません。カウンターのスタッフはみんな感じがよく、ばら売りを頼むと焼きたての温かいものを手渡してくれます。ロビーにベンチはありますが、ドリンクを頼んでくつろぐカフェではなく、買って持ち帰るのが基本です。

1個、20個、30個

商品は皇南パン一種類だけで、違いは数です。ばら売りは1個₩1,400、1号は20個入り（800g）で₩28,000、2号は30個入り（1,200g）で₩42,000。箱でも1個あたりの値段は変わらないので、配る人数と持ち帰る重さで決めれば大丈夫です。箱の中身もばら売りと同じ皇南パンで、味の詰め合わせではありません。職場や家族へのお土産なら、ロゴ入りの箱と紙袋がそのまま手土産の形になります。

すぐに食べきれない分は冷凍しておけば、自然解凍や温め直しでおいしく食べられます。旅行中に常温で何日も持ち歩くより、帰ってすぐ冷凍庫へ入れられる日に箱を買うほうが安心です。

値上げ後の₩1,400は正直安くはありませんし、日によっては皮が以前より厚めなこともあります。週末や旅行シーズンは30分〜1時間並ぶこともあり、混む日は店内のモニターに待ち時間の目安が出ます。平日や朝は比較的すんなり買えることが多いです。店の前には駐車場があり、大陵苑やチョクセム遺跡の散策のついでに寄りやすい場所です。まずばら売りを1個食べて、箱を足すかどうか決める買い方がこの店には合っています。