ヒョジャドン・アグチム 本店

熱々の石板に、骨を取り除いたアンコウと、たれの染みたやわらかな葉野菜。全州（チョンジュ）のヒョジャドン・アグチム 本店は、アンコウの辛い蒸し煮「アグチム」を、骨なしでも楽しめる専門店です。豆もやしにするか、シレギにするかで、一皿の食感が変わります。

骨なしの身に、シレギを合わせたい

初めてなら、骨を外す手間のない骨なし石板アグチムがおすすめです。アンコウの身はふっくらやわらかく、甘みと辛さのある濃いたれが絡みます。石板の熱で温かさが続くので、友人と取り分けながらゆっくり食べるのにも向いています。

具材は、豆もやしかシレギを選びます。シレギは干した大根の葉で、やわらかく煮た葉にたれが染みるのが魅力。葉野菜までじっくり味わいたい人にはシレギ、シャキシャキした歯ごたえが好きなら豆もやしを。シレギはたれがよく染みるぶん、少ししょっぱく感じることもあります。アンコウと一緒に口に運ぶと、やわらかな身との食感の違いを楽しめます。

骨なしは小₩50,000・中₩65,000・大₩75,000。骨付きの石板アグチムもあり、こちらは小₩47,000・中₩62,000・大₩72,000です。どちらもサイズ別の料金なので、人数だけでなく、ほかに頼みたい料理や食べたい量も考えて選びましょう。

辛さは調整できても、アグチムは辛い料理

辛さは選べますが、たれの赤さだけでなく、食べ進めたときの辛さも考えて注文したいところ。辛いものが苦手なら控えめにして、同じ皿を囲む人の好みも合わせておきましょう。シレギを選んでも、辛いたれで食べる料理であることは変わりません。

料理は注文を受けてから作るため、提供まで時間がかかることがあります。店内は広く、テーブル席に加えて座敷席や個室もあり、家族やグループで料理を分ける食事に向いています。

ただ、週末や夕食時は満席で入店待ちになることも。店舗の隣に専用駐車場がありますが、混雑時はそちらも満車になります。食後すぐに移動する予定がある日は、入店と調理の待ち時間も考えておきたいです。予約も受け付けています。

もう一皿なら、アンコウのタンスユク

アンコウのタンスユクは₩14,000。揚げたアンコウに甘酢あんを合わせた料理で、アグチムと同じ魚を、今度はサクッとした衣で楽しめます。やわらかな身と衣の食感、甘いあんが好きな人におすすめです。

アグチムは量がしっかりあるので、追加はお腹の空き具合を見ながらどうぞ。

付け合わせも、たれと一緒に

アグチムの周りには、餅やサラダ、わかめスープなどの付け合わせが並びます。餅をアグチムのたれに絡めたり、辛さが続いたらサラダを挟んだりと、皿を行き来しながら食べられるのも楽しいところです。

締めに追加できる鉄板チャーハンは₩2,500、卵入りは₩3,500。アンコウとシレギを楽しんだあとには、甘辛い味をまとったチャーハンを。魚と葉野菜を食べ進めた一皿から、ご飯の楽しみへと続きます。