ジャクサン

厚切りの黒豚に、海苔の漬け物とわさびを重ねる。涯月（エウォル）のジャクサンは、氷温熟成させた済州産黒豚と、窓の向こうに広がる海を楽しむ焼肉店です。肩ロースのやわらかさを味わうか、サムギョプサルの脂の甘みを楽しむかで、注文を考えてみてください。

240時間の肩ロース、168時間の豚バラ

肉選びの土台にあるのは、店主が15年間、食肉加工の仕事で培った経験。済州のクマクリにある契約農家から豚を仕入れ、脂の入り方や肉質を見て選び、氷温熟成を加えています。

肩ロースは240時間熟成、300gで₩32,000。厚切りでもやわらかく、噛むと肉汁が広がります。肉の食感をじっくり楽しみたい人には、こちらがおすすめです。

サムギョプサルは豚バラ肉の焼肉で、168時間熟成、300gで₩30,000。ほどよく入った脂のコクと、焼いた表面の香ばしさを楽しめます。肩ロースも豚バラもスタッフが焼いてくれるので、厚い肉の焼き加減に慣れていなくても、焼き上がりを待ちながら会話を楽しめます。

野菜と明太子まで楽しむプレミアム

初めてで、肉と付け合わせをひと皿で楽しみたいなら、看板の「ジャクサン・プレミアム済州黒豚」がおすすめです。2〜3人用で₩62,000。氷温熟成した黒豚に焼き野菜と明太子を添えたメニューです。

野菜を挟んだり、明太子を肉に合わせたりしながら食べられるので、付け合わせも楽しみたい人に向いています。

海が見える食事は、明るいうちに

窓側の席では、肉が焼けるのを待ちながら涯月の海を眺められます。景色も食事の楽しみにしたいなら、明るい時間がおすすめ。焼肉を囲むデートや、家族旅行の食事にも向いています。

予約ができ、予約して訪れる人も多い店です。数量限定のカブリサル（₩36,000）は売り切れることがあるので、目当てなら早めの時間に。予約なしで入れる場合もありますが、待ち時間や窓側の席をいつでも選べるとは限りません。子ども用の椅子があり、スタッフが肉を焼いてくれる点も、子どもや両親と一緒の食事には助かります。

黒豚に合わせたい、海苔の漬け物

ここで試したいのが、キムジャンアチという海苔の漬け物。焼けた黒豚にわさびと合わせると、肉だけで食べるときとは違うひと口になります。肩ロースにもよく合うので、付け合わせまで楽しみたいところです。

店独自のメルジョリムは、カタクチイワシの煮込みで₩4,000。魚の臭みを抑え、黒豚に合わせやすく仕上げています。海苔の漬け物にわさびを添えたり、メルジョリムを合わせたり。同じ肉でも添えるものを変えながら食べられるのが、ジャクサンらしい楽しみです。

締めを加えるなら、甘酸っぱく辛みのあるビビングクス（混ぜ麺、₩8,000）を。黒豚の脂を楽しんだあとにたれを絡めた麺をひと口、口の中がさっぱりします。