ボルムスプ 西帰浦中文店

炭火にのせた黒豚を藁むしろで覆い、熱と煙を閉じ込める。西帰浦（ソギポ）・中文のボルムスプ 西帰浦中文店は、この「マンウリブル燻製焼き」で知られる焼肉店です。庭を眺めながら肉を囲めることも、ここを選びたくなる理由です。

藁むしろで燻す、看板の黒豚

店では済州産の黒豚を仕入れ、専用の庫内で15日間熟成させています。看板のマンウリブル燻製焼きは、炭火の上で肉を藁むしろに覆い、熱を逃がさず火を通す料理。煙の香りをまとった肉が席に届き、仕上げはスタッフが焼いてくれます。韓国の情報番組KBS2『2TVセンセンジョンボ』第1971回でも、この燻製方法が紹介されました。

2人前のセットは580gで₩79,000。黒豚の三枚肉、肩ロース、骨付きカルビ、肩肉が入ります。燻した香りを楽しみたいなら、まず候補にしたい一皿です。香りを付けた肉より、熟成した部位そのものを選んで食べたい人には、三枚肉・肩ロース・肩カルビの「ボルム熟成セット」もあります。こちらも2人前580gで₩79,000。同じ価格でも肉の組み合わせが違うので、一緒に行く人の好みで決められます。

肉の横にも、済州らしいひと皿

肉が焼ける間に並ぶ付け合わせも、この店の楽しみです。店は済州の韓国料理の技を生かしたおかずを用意しており、口コミでも肉と一緒に出る小皿の味が繰り返し挙がります。スタッフに焼き上がりを任せられるので、まずは部位ごとの味をゆっくり楽しんでください。おかずはセルフバーでおかわりできるという口コミもあります。

締めに選ぶ人が多いのは、大根の和え物を入れたチャーハン「ムセンチェポックンパプ」（₩9,000）。肉のあとに温かいご飯を食べたいときに頼めます。鉄鍋に薄く広げて焼くので、底のおこげまで香ばしいひと皿です。

さっぱり締めたいなら、自家製麺の咸興（ハムン）冷麺も。水冷麺とビビン冷麺があり、どちらも₩10,000です。豚肉入りキムチチゲ、エゴマの葉入りテンジャンチゲ（各₩8,000）を肉と一緒に頼む人もいます。

庭を眺める夕食には、待ち時間も

防風林に囲まれた庭があり、店内からも緑を眺められます。広い屋内席に加えて屋外席もありますが、屋外の利用は天候に左右されます。家族での食事や、済州旅行の夕食をゆっくり楽しみたいときに似合う空間です。日が暮れると庭に明かりがともり、昼とはまた違う景色になります。

夕方は早めの時間でも順番待ちになり、40分から1時間以上待ったという口コミが重なります。待つ間は芝生の庭で過ごせるので、子ども連れでも退屈しにくいという声も。夜の受付が早めに締め切られ、入れなかった人がいたという口コミもあるので、遅い時間に行くなら注意してください。CATCHTABLEで事前予約を試せますが、予約なしなら待つ可能性を考えておきたいところ。14:30〜16:30は休憩時間で、ラストオーダーは20:10です。

庭を眺め、席では燻製焼きの香りを楽しみ、最後に大根入りチャーハンをひと皿。