トゥモン

テーブルの鍋に注がれた白い豆乳が、約10分でぷるんとした豆腐に変わります。望遠洞（マンウォンドン）のトゥモンは、そのできたての豆腐に麻婆や麻辣のソースを合わせて食べる専門店です。やわらかな豆腐をすくう楽しさと、ご飯が進む中華風の味付けが、一つの食事になっています。

ふたの中で豆腐ができる10分

豆腐は注文を受けてから、陶器の鍋で作ります。材料は韓国産の大豆。店で豆を挽いて豆乳を作り、釜で煮てから、席の鍋に注ぐ流れです。

スタッフが豆乳を入れたら、ふたをした鍋をしばらく眺めて待ちます。料理がすぐに出てくるつもりで入ると、少し待ち遠しいかもしれません。この10分も楽しみにして来たいお店です。

できあがりは、スプーンですくえるほどやわらか。口当たりはなめらかで、大豆の香ばしさがあります。豆腐をひと口味わい、そのあとソースやご飯と一緒に食べると、豆腐そのものと味付けの両方を楽しめます。

麻婆と豚肉、麻辣と牛肉

注文ではソースと具材を一つずつ選びます。ソースは麻婆・麻辣・チャンポン、具材は豚肉・牛肉・海鮮。豆腐料理はご飯付きで₩11,900、牛肉を選ぶ場合は₩1,000追加です。

初めてなら、麻婆ソースと豚肉の組み合わせがおすすめ。豚肉の入ったソースを、ふるふるの豆腐に絡めて食べられます。麻婆にもピリッとした辛さや香辛料の風味があり、「豆腐だからあっさりした料理」を想像すると印象が違うかもしれません。塩気の感じ方は好みが分かれますが、ご飯にのせて食べたい人には向いています。

麻辣は、しびれる辛さと香辛料の香りを楽しみたい日に。店のおすすめの具材は牛肉です。韓国式チャンポンの辛いソースも選べるので、辛さが苦手な人は豆腐の見た目だけで決めず、ソースまで考えて注文したいところです。

白いご飯は、追加料金でハムと卵のチャーハンやエビチャーハンに変更できます。豆腐料理だけでもご飯が付き、量もしっかりあるので、まずは基本のご飯でソースを味わう選び方もあります。

一人でも食べられるけれど、急がない日に

カウンター席があり、一人での食事にも向いています。豆腐の完成を待ちながら、自分の好きなソースと具材で一食を楽しめるのがうれしいところです。

ただし席数は少なく、食事時や週末には30〜50分ほど待つこともあります。入店までの順番待ちに、席で豆腐ができるまでの時間も加わるため、次の予定が迫っている日の食事には不向きです。15:00〜17:00は休憩時間なので、午後の遅い昼ご飯を考えているなら、この時間帯には注意してください。

豆腐の合間に、空心菜の歯応え

もう一皿添えたいなら、空心菜炒め（₩9,000）を。にんにくの香る油で炒めた葉と茎に歯応えがあり、やわらかな豆腐の合間に食べると食感の違いを楽しめます。

豆腐をソースごとすくい、残ったソースはご飯に絡めて。辛さや香りをもう少し足したいときは、卓上の唐辛子油と胡椒を少しずつ加えて、最後のご飯まで味わってください。