RAFRE FRUIT 聖水店

RAFRE FRUIT（ラフレ・フルーツ）は「プレミアムな果物屋」を名乗る店。ケーキとピンスには冷凍果物も果物シロップも使わず、生の果物を切って仕立てます。お店はソウルの森のすぐ脇、赤レンガの建物の2階にあります。

なぜ果物屋がケーキを？

始めたのは、経済学を学んだパク・ソンウ代表です。1〜2人暮らしの人は、皮をむく手間や生ごみを嫌って果物を買わない。しかも果物は5〜6個まとめ売りが多い。そんな調査をきっかけに、手軽に食べられるデザートの形にしたのが出発点です。ここ聖水が1号店です。

果物が主役なので、仕入れにはこだわりがあります。桃は忠清北道・カムゴクの桃農家から、アップルマンゴーは新羅ホテルにも納める済州の農園から届き、糖度選別機で確かめてから使われます。ジュースの甘みも砂糖ではなく、有機のさとうきびシロップです。

断面を見て、今日のケーキを決める

薄いスポンジとクリームの間に、切りそろえた果物をぎっしり重ねるのがこの店のケーキ。フォークを入れると、ケーキを食べるというより果物をすくって食べている感覚に近くなります。イチジクの季節ならイチジク蜂蜜ケーキ（₩13,900）が基本の一切れで、果肉と種のプチプチした食感がそのまま残ります。クリームは甘さ控えめです。

並ぶ顔ぶれは季節ごとに入れ替わります。よもぎのクレープとインジョルミ（きな粉餅）を合わせたイチジクのケーキ（₩16,900）や、長野県生まれのぶどう「ナガノパープル」のクレープケーキ（₩15,900）、桃とマンゴーを重ねたケーキ（₩18,900）など、どれも断面がはっきり違います。一切れの値段は高めで、その分をどう感じるかは人それぞれです。

ピンスは2人で1つが目安

ピンスは果物の山の下に、濃いミルク氷が隠れています。桃ピンス（₩32,000）は練乳とあんこが別添えなので、はじめは桃と氷だけで食べ、途中から甘さを足していけます。量は2人で分けてちょうどいいくらいです。イチジクの季節には巣蜜をのせたイチジクのピンス（₩32,900）、夏には済州アップルマンゴーと桃を一度に味わえるピンス（₩39,800）も並びます。ピンスまでは重いという日は、チョダンとうもろこしのアイスクリーム（₩8,900）のような小さめのデザートもあります。

SBSの情報番組でも取り上げられた済州アップルマンゴーピンスは、やわらかい果肉が口の中でとろける一方、日によって甘さが物足りないこともあります。生の果物だけに、熟れ具合で印象が変わるのは避けられません。

棚に果物、窓の外にソウルの森

2階に上がると、木の台に桃やオレンジがかごごと並び、自己紹介どおり果物屋の店先のような眺めです。窓に向いたカウンター席と、ソウルの森の木々を見下ろすテラス席がありますが、店内はこぢんまりしていて、少人数向きです。小さいぶん内装はかわいらしくまとまっていて、窓の外の緑とケーキの断面を一緒に写すと、写真もきれいに仕上がります。スタッフは英語で対応でき、海外からのお客さんも多い店です。

人気の時間帯は30分から2時間待つこともあり、順番待ちはCatchtableで受け付けています。リモートで登録した場合、店の前の階段では位置がうまく認識されないことがあるので、到着確認は1階の外に出てからどうぞ。登録したらソウルの森を歩いて時間をつぶせるのが、この立地のいいところ。待つ余裕がない日は、ケーキをテイクアウトして、そのまま公園へ持っていくこともできます。