松花山西刀削面 2号店

生地を包丁で削って作る、厚みのある刀削麺。建大入口（コンデイック）の松花山西刀削面 2号店は、もちもちの刀削麺と、肉汁たっぷりの小籠包で知られる中華料理店です。麺をしっかり噛んで味わいたい日に、ナスの揚げ物まで気になる一軒です。

包丁で削る麺、その厚みを味わう

看板の刀削麺は₩10,000。生地を包丁で削って作るので、麺は幅があり、厚みも均一ではありません。もちもちした部分を噛む楽しさがあり、細い麺をするすると食べる一杯とは食感が違います。

スープには香辛料の風味とピリッとした辛さがあり、パクチーが香ります。香辛料の香りは好みが分かれるところ。パクチーは抜きや追加を選べるので、香りが好きなら追加、苦手なら抜きで注文できます。ただし、パクチーを抜いてもスープ自体には辛味があります。

スープの味で迷うなら、醤油ベースのあっさりした刀削麺も₩10,000です。看板の一杯で香辛料を楽しむか、醤油のスープを選ぶか。麺の食感を目当てにしつつ、味付けは自分の好みに合わせられます。

この2号店は韓国の情報番組にも登場しています。SBS『センバンソン・トゥデイ』では刀削麺の店として、KBS2『2TVセンセンジョンボ』では韓国で世界の食文化に触れる街歩きの中で紹介されました。

小籠包は6個、ナスはサクッとやわらかく

点心を足すなら、小籠包は6個で₩8,000。皮の中に肉汁が詰まっていて、口に入れるときは熱さに注意が必要です。熱々を急いで頬張らず、少し冷ましてから食べてください。

揚げ物が好きなら、ナスの揚げ物（₩13,000）も候補に。外側のサクッとした衣の中に、やわらかなナスが入っています。量もあるので、一品料理を分けて食べたい友人同士の食事に向いています。

豚肉の甘酢揚げ、グォバオローもありますが、肉が薄く、衣が硬すぎることがあります。肉の厚みを期待して選ぶと物足りない場合も。

広くなった店内でも、待ち時間は別

移転後の2号店は店内が広く、席の間にも余裕があります。一人で麺を食べる利用もありますが、平日夕方や週末は20〜30分以上待つことがあります。次の予定が迫っている日の食事には、時間の余裕が必要です。

到着したら店内の受付で整理番号を受け取り、席ではQRコードを使って注文します。夜は小籠包などの点心が売り切れることもあり、麺と点心を必ず揃えて食べられるとは限りません。

接客がそっけなかったり、お願いしたことへの対応が行き届かなかったりすることもあります。炒飯や丼、一部の料理は出てくるまで時間がかかり、全員の注文が同時に揃わない場合も。料理をまとめて並べて食べたい人には、気になる点です。

土・日の15:00〜16:00は休憩時間です。午後に立ち寄る日はこの時間を外してください。麺の弾力を楽しみ、熱い小籠包は少しずつ。食感の違いを味わいながら食べたいお店です。