ヨンポカルビ

醤油を使わず、塩とごま油、砂糖で味を付ける牛カルビ。水原（スウォン）の華虹門近くにあるヨンポカルビは、やわらかな骨付き肉と、食卓に並ぶおかずを楽しむ店です。城壁沿いの散策に、水原らしい焼肉の食事を組み合わせたい日に向いています。

KBSの街歩き番組『キム・ヨンチョルのトンネ・ハンバクィ』第36回では、生カルビとカルビタンが登場。SBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』第3303回でも、水原のカルビ料理が紹介されました。

甘めの味付けカルビ、塩で食べる生カルビ

初めてで、甘みのあるやわらかな肉を食べたいなら、味付け牛カルビがおすすめです。アメリカ産で、1人前は骨付き2本・450g、₩58,000。醤油だれに漬けるタイプとは味付けが違い、塩やごま油に砂糖を合わせています。

肉そのものの旨みや肉汁を楽しみたい人には、味付けなしの生カルビを。こちらもアメリカ産、1人前2本・450gで₩63,000です。「生」は生食の意味ではなく、味付けせずに焼くカルビのこと。焼き上がりに塩を少し付けて食べます。

肉だけでなく、種類豊富なおかずもこの店の楽しみです。小皿をつまみながら骨付き肉を囲む食卓は、友人同士や家族の食事にぴったり。ただ、この2品は1人前でも₩58,000以上なので、予算を抑えたランチとは分けて考えたい価格です。

昼は、カルビ1本とチゲの定食も

焼肉とご飯をひとつの食事として楽しむなら、15:00までの味付け牛カルビ定食（₩33,000）があります。単品の2本に対して定食は1本で、テンジャンチゲ（韓国味噌の鍋）とご飯が付きます。注文は2人前からです。

チゲにはカニやカルビ、やわらかい豆腐など10種類以上の具材が入り、肉を焼くだけの食事とはまた違う満足感があります。昼に定食を楽しむ人も多く、肉と一緒にご飯や汁物も食べたいときの候補です。

スープが目的なら、カルビタン（牛カルビスープ）は₩17,000。脂を何度も取り除いた澄んだスープに骨付き肉が入り、焼肉よりも汁物を中心に食べたい日に合います。ただし、肉の量ややわらかさは好みが分かれ、値段に対して物足りなさを感じることも。11:20〜14:30の数量限定で、売り切れることもあります。

華虹門のそば、かつての銭湯で

この建物は、約20年間、銭湯と旅館として使われていた「ヨンポジャン」を1999年に飲食店へ改装したもの。銭湯時代の煙突が残り、窓辺からは華虹門を眺められます。名物を食べる時間にも、城のある街の風景が続くのがうれしいところです。

店内は広く、グループの食事にも使えますが、週末は25〜30分ほど待つことがあります。混雑するとスタッフが肉を焼く手助けが行き届かず、自分たちで焼く場面も。煙がこもることもあるので、においが気になる服での訪問には注意が必要です。

接客がそっけなく、注文が抜けたり、配膳が遅れたりすることもあります。大切な会食で細やかなサービスを期待する人には気になる点です。食後に予定を詰め込みすぎず、届いていない料理は席でスタッフに伝えましょう。

週末に豚カルビを目当てに行くと注文できません。豚カルビと豚肩ロースは平日のみで、土日は牛肉の焼肉を楽しむつもりで。