MUMUOK

熟成キムチでユッケを巻き、卵黄のソースにつけて食べる。水原（スウォン）の行宮洞にあるMUMUOKは、こんな韓国料理のアレンジで知られる店です。巻き寿司のほかにも個性的な麺があり、最初の注文から迷わせてくれます。

熟成キムチの巻き寿司は、卵黄ソースまで

よく選ばれる「熟成キムチとコチュジャンユッケの巻き寿司」は₩14,000。コチュジャンで味付けしたユッケなどを熟成キムチで巻いています。まずはそのまま、次に添えられた卵黄ソースにつけて。キムチの酸味に、卵黄のまろやかさが加わります。8切れで、ひと切れは大きめ。添えられたわさびを少しのせてから卵黄ソースにつける人もいます。

見た目と組み合わせに惹かれて注文する人が多い一方、ユッケの味が思ったほど強くない、期待したほど特別ではなかったという感想もあります。ユッケをたっぷり味わう料理というより、キムチやソースと合わせて食べる巻き寿司として選ぶと、注文後のイメージがつかみやすいでしょう。

味噌の肉麺か、エゴマ油の麺か

麺を選ぶなら、味の方向が違う二皿を比べてみてください。「どんぐり味噌の肉麺」（₩14,000）は、韓国風に仕立てたピリ辛のまぜそば。味噌だれを麺と肉に絡めて食べます。

食べ終わったあとに残るたれへ、ご飯を加えて混ぜる食べ方も、訪問者の間で繰り返し紹介されています。辛みのある、しっかりした味付けが欲しい人はこちら。

「牛バラ肉のエゴマ油麺」（₩15,000）は、エゴマ油で和えた麺に牛バラ肉をのせた一皿です。香ばしさを楽しめますが、油分や味付けを重く感じた人もいます。肉麺についても油っぽさや塩気を指摘する口コミがあるので、どちらもあっさりした麺を想像して選ぶと、少し違うかもしれません。

麺のほかに頼むなら

「トリュフとベーコンの細切りじゃがいもチヂミ」（₩15,000）は、薄く切ったじゃがいもを重ね、チーズとトリュフの香りを合わせた一皿。香ばしいという声もあれば、パリッとした食感ではなかったという声もあります。「豚トロのトンポーロー風丼」（₩14,000）は、のせた野菜をよけてご飯と混ぜて食べる人も。一皿の量は控えめで、大人2人なら3品ほど頼むとちょうどよかったという口コミがあります。

家を改装した店内と、順番待ち

店名の「ムム」には空白と簡潔さ、「オク」には家という意味が込められています。住宅を改装した店内には一人席やグループ席もあり、料理をいくつか頼んで分けたいときにも、一人で麺を食べたいときにも席を選べます。厨房はオープンキッチンで、窓の外には行宮洞の緑が広がります。

ただ、食事の予定には待ち時間を見込んでください。平日でも長く待った例があり、週末には1〜2時間以上待ったり、順番待ちの受付が早めに終わったりした例もあります。開店の11:30前から順番を取る人が多く、開店直後でも30〜40分待った例があります。店頭とCatchTableで順番待ちを受け付けていますが、登録してもすぐに入れるとは限りません。15:00〜17:00は休憩時間です。順番が来たら、熟成キムチの巻き寿司を卵黄ソースにつけるところから、MUMUOKらしい一皿を楽しんでください。