パダ食堂

店名は「海の食堂」なのに、刺身も魚も出てきません。1970年から梨泰院で続くパダ食堂の看板は、ジョンスンタン。プデチゲ（ハムやソーセージを煮込む鍋）の仲間ですが、キムチの代わりにキャベツをたっぷり入れて、牛骨スープで煮るのがこの店のやり方です。

プデチゲと何が違う？

ふつうのプデチゲは、キムチとコチュジャンの辛さが前に出る鍋。ジョンスンタンはベースが牛骨を煮出したスープで、甘みは山盛りのキャベツから出ています。ハムとソーセージは大きめに切ってあり、上にのせたチーズが溶けると、全体がまろやかにまとまります。辛さは控えめで、子どもと一緒でも頼みやすい味です。

ただ、辛くて濃い鍋を想像して行くと、薄く感じるかもしれません。牛骨スープ特有の香りは、発酵したような風味に感じることもあり、ここは好みがはっきり分かれます。「ジョンスン（ジョンソン）」という名前は、米軍基地の近くで生まれた料理らしくアメリカ人の名前から取ったといわれ、由来には諸説あります。tvN『水曜美食会』やペク・ジョンウォンの『3大天王』でも取り上げられ、プデチゲの老舗として知られる一軒です。

鍋ができるまで、目玉焼きを自分で

最小のSサイズが2人前で₩24,000。3人ならM、4人ならLと、人数に合わせてサイズを選びます。ご飯は別注文です。鍋は厨房で煮てから運ばれてくるので、テーブルで火にかける必要はありません。その代わり卓上コンロがないので、冬は冷めないうちに食べ進めるのがコツです。

待っている間の楽しみが、セルフの目玉焼きコーナー。卵とフライパンが用意されていて、1人1個まで自分で焼けます。鍋を待つ間につまんでもいいし、ご飯にのせてスープと一緒に食べてもいい。ちょっとした遊び心のあるサービスです。

おかずでは、キュウリの和え物が隠れた人気者。ピリッとした酸味が、チーズの入ったスープのあとにちょうどいい箸休めになります。

ソーセージは2種類、焼いて食べる

鍋のほかに頼むなら、ソーセージを。七面鳥ソーセージ（₩13,000）は細長いものが何本も並び、やわらかい口当たり。熱い鉄板の上で転がしながら焼き色をつけるのが楽しい一皿で、持ち帰りで買うこともできます。ビーフソーセージ（₩29,000）は、ぐるりと輪になった大きな一本で、切り分けて食べます。どちらも、鍋に入っている薄切りのハムとは別物の、肉の味がしっかりしたソーセージ。2種類を食べ比べて、好きなほうを鍋のスープにくぐらせても。

豚カルビや牛カルビのバーベキュー、ポークチョップ、Tボーンステーキもありますが、どれも2人前からの注文。2人ならジョンスンタンにソーセージを1皿足すくらいが、食べきれる量です。

路地の一軒家から、大通りの2階へ

以前は路地の中にある赤レンガの一軒家で営業していて、今はイテウォン路沿いの建物の2階に移りました。店内は広くなり、グループでも座りやすくなっています。2階へ上がる階段には、訪れた芸能人や著名人のサインがずらりと並びます。

食事どきは店員さんが忙しく、そっけなく感じる場面もあります。リウム美術館や漢南洞の散策の途中に、辛くない鍋でひと息つきたいときに思い出したい店です。