宴亥腸

鍋の真ん中に盛られたエゴマの葉とにんにくが、煮えるにつれて豚ホルモンのスープに広がります。新堂（シンダン）の宴亥腸は、この豚コプチャンチョンゴルを目当てに人が集まる店。韓国のグルメ番組『チュル・ソヌン・シクタン』や『ハンサムガイズ』にも、鍋料理の店として登場しました。

豚ホルモンを味わう、にんにくのきいた鍋

コプチャンチョンゴルは、豚ホルモンを野菜などと煮る韓国の鍋料理です。宴亥腸では韓国産の冷蔵豚ホルモンを使い、脂や汚れを取り除いてから下ゆでと洗浄を重ね、最後に選び直して鍋に入れます。店名の漢字は「豚の腸で宴を開く」という意味。ホルモンを主役にしたい、という店の姿勢がそのまま表れています。

スープはにんにくの香りがしっかりあり、エゴマの葉の風味も重なります。ピリッとした辛さとこくがありつつ、食べ進めやすい味。ホルモンは弾力があり、臭みが少ないという感想が繰り返し見られます。辛いものが苦手なら、この鍋には辛さがあることを知ったうえで選んでください。

鍋は小₩35,000、中₩40,000、大₩45,000。サイズは分かれていますが、確かな人数目安は案内されていません。初めてなら、まず食べる人数に合わせて店でサイズを確認すると安心です。料理が出てから鍋を煮て食べるスタイルなので、急いで一品だけ食べたい日より、鍋を囲む食事に向いています。

厚いカムジャジョン、さっぱりしたムグンジマリ

鍋と一緒に選びたいのがカムジャジョン（じゃがいものチヂミ、₩18,000）。細切りのじゃがいもを厚く焼き、表面はカリッと、中はほくっとした食感です。薄いチヂミを想像していると、その厚みが少し意外かもしれません。注文してから出てくるまで時間がかかるという感想が重なるので、食べたいときは鍋と一緒に注文するのがよさそうです。

ムグンジマリ（₩7,000）は、熟成キムチでご飯を巻いた一品。キムチの酸味とごま油の香りが、にんにくのきいた鍋の合間にちょうどいい。こくのある鍋に軽い酸味を添えたいならこちらを。鍋とカムジャジョンでしっかり食べたいか、ムグンジマリで口の中をさっぱりさせたいかで選べます。鍋のスープに軽くつけて食べるのも店のおすすめです。

番組で見た鍋を、どんな席で食べる？

宴亥腸の鍋は、tvN『チュル・ソヌン・シクタン』（行列のできる店を訪ねる番組）や『ハンサムガイズ』、SBS『生放送トゥデイ』で紹介されました。白を基調とした店内は、昔ながらのホルモン店を思い浮かべて行くと印象が変わるはず。清潔感があり、友人や家族との食事にも使いやすい店です。奥には白い壺を飾った大きな円卓もあり、グループで鍋を囲めます。

金曜の夜や週末は混み合い、金曜夜に1時間待ったという感想もあります。オンラインの順番待ちと順番待ち予約にはCatchtableアプリを利用できますが、待ち時間はその日の混み具合次第。鍋を店外で楽しみたい場合は、調理前の状態で持ち帰りやデリバリーもできます。カムジャジョンは持ち帰りの対象外なので、あの厚焼きを食べたい日は店の席でどうぞ。