ウルチハオク

澄んだスープにやわらかい韓牛、もう一つの鍋にはぷりっとした大腸と弾力のあるスジ。乙支路（ウルチロ）のウルチハオクは、韓牛の鍋を囲みながらお酒も楽しめる韓国料理居酒屋です。2026年8月にはSBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』（生放送トゥデイ）で、韓牛のオボクジェンバンと大腸の鍋が紹介されました。

澄んだスープを楽しむ、韓牛スユク鍋

韓牛スユク鍋（₩46,000）は、ゆでた韓牛のスジやすね肉、頭肉、ほほ肉などが入る鍋です。スユクは肉をゆでて味わう韓国料理で、ここでは毎日店でゆでて切り分けています。牛タンは仕入れ次第なので、入るとは限りません。

まず澄んだスープをひと口。煮えた肉や野菜は、溶きがらしを混ぜたネギ入りの醤油だれにつけて食べます。肉のやわらかさとスジのコリッとした食感の違いがよく分かる食べ方です。

締めは、すいとんと辛い合わせ調味料

具が減ってきたら、カルグクス（韓国式の手打ち麺）か、手でちぎったスジェビ（すいとん）を追加（各₩2,500）。いっしょに出てくる辛い合わせ調味料を溶くと、やさしかったスープがピリッと引き締まります。澄んだ味を十分楽しんでから加えるのがおすすめです。

大腸とスジ、こってりした鍋が気分なら

韓牛の大腸とスジの鍋（₩48,000）には、店で毎日仕込むというスープに、韓牛の大腸、スジ、旬の野菜、特製の辛い合わせ調味料が入ります。大腸の脂が溶け出したコクのあるスープに、スジの歯ごたえ。澄んだスユク鍋と迷ったら、脂のコクや辛さがほしいかで選ぶとよいでしょう。

番組で一緒に取り上げられたオボクジェンバン（₩73,000）は、韓牛のさまざまな部位を盛り合わせて煮る鍋。大腸入りの鍋とは具の中心が異なります。

鍋の横に、半皿のつまみを

席に着くと、お通しとして牛のスープが入ったトゥッペギ（土鍋）が出てきます。これだけでお酒が進むほどの味です。料理をもう少し頼みたいときは半皿のメニューが便利で、本マグロの刺身は半皿₩25,000、ゆでた韓牛と野菜を甘酸っぱく辛いソースで和えた一皿は半皿₩17,000。

韓牛の生肉を特製ソースで和え、青唐辛子とミナリ（セリ）をたっぷり添えた韓牛のテンチョ・ユッケ（₩23,000）も好評の一皿です。

夜は満席も。待つならキャッチテーブルで

店は1・2階にあり、注文は各テーブルのタブレットから。グループ席のほか一人席もあり、乙支路の古い店には珍しく店内にトイレがあります。土日は13時から開くので、昼から鍋で一杯もできます。

夜や週末は満席で待つことがあり、店頭のキャッチテーブル端末やアプリで順番待ちをします。予約もキャッチテーブルの店舗ページから。乙支路の夜、最後に鍋へ麺を入れて、残ったスープまでゆっくりどうぞ。